民俗与旅游_图

　　民俗与旅游_初二政史地_政史地_初中教育_教育专区。民俗与旅游 我国是一个文明古国，有着悠久的历史和深厚的文 化积淀，加上地域辽阔，形成了多姿多彩的中华文化。 小知识 文化是一个非常广泛的概念。 笼统地说，文化是指一个国家 或民族的历史、地理、

　　民俗与旅游 我国是一个文明古国，有着悠久的历史和深厚的文 化积淀，加上地域辽阔，形成了多姿多彩的中华文化。 小知识 文化是一个非常广泛的概念。 笼统地说，文化是指一个国家 或民族的历史、地理、风土人 情、传统习俗，包括衣食住行 在内的生活方式、文学艺术、 行为规范、思维方式、价值观 念等。 中华文化 中华文明亦称华夏文明，是世界上最古老的文明之一，也是 世界上持续时间最长的文明。中华文明历史源远流长，若从黄帝时 代算起，已有5000年。有学者指出，中华民族有“三十万年的民族 根系、一万年的文明史、五千年的国家史”。举世公认，中国是历 史最悠久的文明古国之一。 一般认为，中华文明的直接源头有多个，而其中又以黄河文明 和长江文明为主，中华文明是多种区域文明交流、融合、升华的果 实。中国地域辽阔，各地文化经过几千年的发展，逐渐带有鲜明的 地方特色，并且具有中华文化的共性。除了主体民族汉族外，藏族、 蒙古族等少数民族也拥有具有自己特色的地方文化。 自古以来，中华文化对中国周边地区产生了深远的影响，形成 了相对独立的中华文化圈、儒家文化圈，这一地区除了中国外，还 包括日本、朝鲜、韩国、越南、琉球等地。 不同的气候、地形等自然环 境要素对各地的衣食住行等文化 元素产生影响，从而形成各具特 色的地方文化。祖国各地不同的 地方文化共同构成多姿多彩的中 华文化。文化与自然环境的交融 成为祖国宝贵的旅游资源。 下面的佳肴是哪些地方的 【活动一】“民以食为天” 名菜？ 剁椒蒸鱼 头 毛血 旺 烤全羊 炒螃蟹 民以食为天 下面的佳肴是哪个地方的名菜？ 该菜选用的材料 与当地的地理环 境有什么关系？ 毛血旺，其原 料以鸭血、牛百叶、 豆芽等为主，以鳝 鱼、鱿鱼等辅料来 提鲜，其味道应是 麻、辣、鲜、香四 味俱全。 毛血旺 毛血旺是四川 的名菜。 民以食为天 下面的佳肴是哪个地方的名菜？ 该菜选用的材料 与当地的地理环 境有什么关系？ 我国西北地区降水 较少，适合牧草生长， 农业以畜牧业为主，烤 全羊是当地居民常吃的 美食，其中以内蒙古自 治区和新疆维吾尔自治 区最为著名。 烤全羊 烤全羊是蒙 古族的名菜。 民以食为天 下面的佳肴是哪个地方的名菜？ 该菜选用的材料 与当地的地理环 境有什么关系？ 炒螃蟹 炒螃蟹是 广东的名 菜。 广东人喜欢吃海鲜（炒螃 蟹）是因为广东省临海， 盛产海鲜（螃蟹）。 民以食为天 下面的佳肴是哪个地方的名菜？ 该菜选用的材料 与当地的地理环 境有什么关系？ 剁椒蒸鱼头 剁椒蒸鱼 头是湖南 的名菜 。 剁椒蒸鱼头选用鱼头做 材料是因为湖南河湖众 多，盛产淡水鱼。 民以食为天 我们班的小明和小红特别喜欢吃辣 椒，听说他们都是四川人。为什么 四川人那么喜欢吃麻辣的食物呀? 这和四川的地形、气候有直接关系。四 川地形以盆地为主，气候潮湿，由于盆地地 形的关系，这种湿又难以很快散掉，所以四 川人就用辣可以驱赶体内的寒湿。 你还能举个例子说明农业生产的不同对饮食文 习惯的影响吗？ （如：某某地方盛产什么，当地就喜欢吃什么） 北方降水较少，耕 地以旱地为主，适 合小麦生长，居民 喜爱面食。 南方降水丰沛，耕 地以水田为主，适 合水稻生长，居民 喜爱米饭。 地形不同 气候不同 农业生产的地区差异 饮食文化差异 不同地区的地形、气候导致农业生产的 地区差异，饮食文化常常受其影响。 地理环境影响人类食物 为什么山西人爱吃醋？原因是黄土高原土壤 含钙太多，食入过量的钙，易得胆结石等疾病， 因而人们就选择了醋来中和。 另外能吃醋的地方是云贵高原。那里多石灰 岩地貌，水和食品中含有较多的钙，所以要用酸 来中和。显而易见，是地理环境导致了黄土高原 和云贵高原的人特别爱吃醋。 中国有个顺口溜，讲“江西人不怕辣，湖南 人辣不怕，四川人怕不辣”，可见四川人是最能 吃辣的。其实辣是潮湿气候的产物。过度的潮湿， 毛孔闭合，人体内需要排泄的物质难以排出，也 使得人的情绪低落。吃上一次麻辣火锅，冒一身 大汗，身体和情绪都得到排解，十分舒服。江西 和湖南吃辣，也是气候过度潮湿的原因。 南甜北咸是因为南方的主食大米糖 分较少，人们需要补充糖分；北方的气 候导致蔬菜较少，要多放些盐来弥补蔬 菜的匮乏。一般说来，中国北方寒冷， 菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区 气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主， 西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。 中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜； 中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、 肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做 菜。 及时练习 小明将暑假期间去祖国各地旅游带回来的特产带到班里 给同学们品尝。请将以下食品与其所属的区域连接起来 农耕区 牦牛肉 牧区 鱿鱼丝 东部沿海地区 绿豆饼 知 识 之 窗 我国的菜系 一个地方菜系的形成与当地的风俗习惯以及独到 的烹饪方法是分不开的，同时也深受这个地区的气候 等自然地理条件、资源特色、饮食习惯等影响。我国 很多地区自然环境差异大，文化底蕴深厚，菜肴在烹 饪中形成了很多流派，最具代表性的有粤、川、闽、 湘等菜系。这些菜系的烹调技艺各具风格，其菜肴之 特色也各有千秋。除以上菜系外，我国各地还有许多 名菜和小吃。 我国有哪八大菜系？ 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 中国八大菜系源地分布图 八大菜系所 属地区均位于沿 海、沿江省份， 历史上物产丰富、 经济发达，对外 经济和文化交流 比较多，形成了 具有地方特色的 饮食文化。 湘菜：剁椒鱼头 湘菜：腊味合蒸 湘菜：麻辣仔鸡 粤菜：白斩鸡 粤菜：鸡烩蛇 川菜：麻婆豆腐 川菜：毛血旺 徽菜：清蒸马蹄鳖 苏菜：清蒸鲩鱼 苏菜：淮扬狮子头 浙菜：东坡肉 舌尖上的龙南 所谓“一方水土养一方人”，客家龙南人的 饮食既继承和保持了唐宋时期中原祖居地的特点， 又经过长期的不断实践、组合、提炼，并与当地南 方土著的饮食习惯相结合，形成了具有典型的“天 时、地利、人和”的特点。其主食、副食、菜肴、 小吃均就地取材，所有的饮食用材用料讲究鲜嫩、 野生、家养、粗种，加工时又以炒、煎、炸、熘、 烩、烧、蒸、炖、煮、煲、卤、腌、晾等，十分讲 究且花样繁多，但以煮、煲、炖、蒸等为主，追求 原汁原味，清淡可口，完全合乎《皇帝内经》所提 供的传统养生之道，又隐含着丰富的生活情趣。 龙南客家传统饮食大致分为主食、名菜小吃、 茶酒等几类。龙南人以大米为主食，仅以大米做成 的饭有捞饭、焖饭、煮饭包、竹筒饭、钵子饭等多 种。 凤眼珍珠 龙南客家副食和小吃中的NO.1，做法工序复杂，配 以荸荠、荞头丝、葱花等为配料，勺以鲜美的鸡汤拌吃 则更为美味，客家婚嫁、乔迁之日为必备的菜肴。 清朝道光年间，龙南关西籍人徐思庄的书法为当朝 的一绝，徐思庄曾作过咸丰皇帝的书法老师，徐思庄一 次回乡省亲，正逢咸丰皇帝派人下江南采购物资，特地 嘱咐钦差到龙南看望徐思庄。因道路难行，累得钦差上 气不接下气，全身疲乏，傍晚才到徐家，言山路崎岖难 行，差点中暑。徐思庄即命厨师煮珍珠汤给钦差消渴解 饥，珍珠汤一端上，钦差见珠丸如碧玉凤眼，清香补鼻， 食欲猛增，食之，觉得柔中带韧，润滑可口，味美难喻。 食后，肠胃舒适，脑清目明，劳累尽消，即询问徐思庄 这是什么稀世山珍。徐思庄笑答道：此乃家乡一小菜也， 名龙眼珍珠。钦差听后正色道：菜名犯上，即赐名“凤 眼珍珠”。 后来钦差临走时，徐思庄特地送了一大袋凤眼珍珠 让钦差带回京城，皇上品赏后，也爱不释口，凤眼珍珠 成为历代贡品。 捶鱼 龙南客家副食和小吃中的NO.2，与凤眼珍 珠汤合称为“姐妹菜”，二者搭配在一桌，也 为客家婚嫁、乔迁之日必备的佳肴，做法和工 序极为讲究与复杂，体现了客家先民的智慧。 龙南民间有“不晓得捶捶鱼的不算大厨师”的 说法。 捶鱼主要原料为鲜鱼和薯淀粉。制作时将 鱼洗净，去鳞去脏除骨，制成饼状，和以粗制 薯粉推碾成簿片。煮时，先入沸水中搅熟，再 捞出用水浸凉并切成条状，现放入高汤煮沸， 起锅后撒上肉丝、葱花、香菇等佐料即成佳肴， 味道鲜美清淡，老少皆宜。 【活动二】“安居乐业” 中国疆域辽阔，不同的地理条件、气候 条件以及不同的生活方式，再加上经济、 文化各方面的影响，造成各地居住房屋样 式以及风格的不同。按区域分，中国有特 色的传统民居建筑包括江南民居、西北民 居、北京民居、华南民居、以及少数民族 民居等。 北方民居代表---山西民居 山西民居是北方民居的代表，最具代 表性的要数平遥和祁县两地。平遥古城相 当完好地保存着明清时期的风貌，素有 “中国古代民居建筑的荟萃和宝库”之称。 文物古迹保存之多、品位之高，实为国内 罕见。1997年被列入“世界遗产名录”。 古城中保存有400多处近代民居，典型地体 现着我国近代北方民居建筑的风格和特点。 南方民居代表----皖南民居 皖南民居是风格较为鲜明的汉族传统民 居建筑，以位于安徽省长江以南山区地域范围 内、以西递和宏村为代表的古村落，以徽州风 格和淮扬风格为代表。 皖南山区历史悠久，文化积淀非常的深厚， 保存了大量形态相近、特色鲜明的传统建筑及 村落。皖南古村落不仅与地形、地貌、山水巧 妙结合，而且加上明清时期徽商的雄厚经济实 力对家乡的支持，文化教育日益兴旺发达，那 些徽商还乡后以雅、文、清高、超脱的心态构 思和营建住宅，使得古村落的文化环境更为丰 富，村落景观更为突出。 安居乐业 根据以下民居判断当地的气候特点。 水 乡 周 庄 降水丰 富 江南水乡气候 湿热，所以墙 体较高、薄， 屋顶坡度较大， 有利于通风散 热、排雨水。 安居乐业 根据以下民居判断当地的气候特点。 黄 土 高 原 窑 洞 气候干燥 黄土高原气候 较干燥，窑洞 利用黄土的特 性在黄土沟谷 的崖面上挖掘 而成。 安居乐业 根据以下民居判断当地的气候特点。 湘 西 吊 脚 楼 气候炎热潮湿 湘西气候炎热 潮湿，吊脚楼 有利于通风散 热，又能防毒 蛇、野兽，楼 板下还可放杂 物。 知识拓展 安居乐业 傣家竹楼也是一种吊脚楼。 傣 族 竹 楼 气候炎热 潮湿 “傣家竹楼”的 主要特点是防酷 热、防湿气。因 为傣族人大多生 活在亚热带地区， “多起竹楼，傍 水而居” 。 安居乐业 根据以下民居判断当地的气候特点。 藏族 牦牛 毛织 的帐 篷 气候寒冷，阳 光充足 牛绒织成的帐篷 质地粗厚，吸收 光热性能好，可 避风雨雹雪，具 有较强的保暖性， 也便于支拆、托 运。 安居乐业 拓展延伸 除此之外，你还知道哪种有特 色的建筑？跟它当地的地理环 境有什么关系？ 适应山区人烟稀 少、盗患械斗较 多的环境需要， 且可增强同宗血 缘的凝聚力 福建客家土楼 安居乐业 拓展延伸 除此之外，你还知道哪种有特 色的建筑？跟它当地的地理环 境有什么关系？ 游牧生活， 蒙古包方便拆卸 和重新组装 蒙古包 安居乐业 拓展延伸 除此之外，你还知道哪种有特 色的建筑？跟它当地的地理环 境有什么关系？ 北方地区冬天寒冷， 春旱多风沙，因此， 住宅设计注重保暖 防寒避风沙，一般 院落开阔，坐北朝 南，墙体厚，窗户 较小。 北京四合院 知识拓展 安居乐业 除此之外，你还知道哪种有特 色的建筑？跟它当地的地理环 境有什么关系？ 光热充足， 风大 新疆吐鲁番晾房 【活动二】“安居乐业” 及时练习 该地的葡萄干可以挂在 屋内“晾”干的原因是（ A.热量充足 B.气候干燥、风力大 C.地势高 D.昼夜温差大 B ） 晾房 【活动三】“人靠衣装” 服饰既是人类文化的积淀，又 是人类适应环境的标志。 在冬季，东北地区人们的服饰厚 实、保暖，而在海南岛人们的服饰轻 便、单薄。 人靠衣装 说说下列人们的服饰与当地自然地理环境 和人们的生产生活方式之间的关系。 藏族居民生活在地势高，气候 寒冷，昼夜温差大的青藏高原。 藏族的藏袍基本特征是厚重保 温，宽大暖和的肥腰、长袖长 裙。天热或劳作时，根据需要 可袒露右臂或双臂，将袖系于 腰间，调节体温，需要时再穿 上，不必全部脱穿，非常方便， 夜晚睡觉，解开腰带，脱下双 袖，铺一半盖一半，成了一个 暖和的大睡袋，可谓一物多用。 藏袍 人靠衣装 说说下列人们的服饰与当地自然地理环境 和人们的生产生活方式之间的关系。 傣族居住于云 南西双版纳地 区，气候炎热 多雨，所以穿 着短裙短袖服 装。 傣族短裙 及 时 练 习 藏族群众的藏袍反映了当地自然环境的特 A ）。 征是（ A.寒冷、温差大 C.温暖、温差小 B.炎热、温差小 D.干燥、温差大 地理环境影响人类服饰 先说帽子、头饰与地理环境的关系。陕北地区， 男人用一条羊肚子毛巾包头，打结在前额头；山西河北 南部，男人把羊肚子毛巾包在头上，在后面系结；到了 山东沿海，女同志把一块方巾对折，内套一截铁扎片或 封存箱带，使头巾在额前挺括，伸出一段距离，系结在 嘴巴下面。 陕北地表缺乏植被，冬春风速很大，人们用羊肚 子毛巾包头，是为了防止尘土弄脏了头发和御寒。山西 中南部，人们用毛巾包头系结在脑后，是因为晋中南多 盆地，风沙小一些，气温稍高的缘故。冀中南、鲁西北 位于太行山脉与鲁中南山地丘陵西北角之间的狭窄地区， 是冬夏季风的通道，“狭管效应”使这里风速较大，尘 土较多，故这里的人们也用毛巾包头且系结在脑后。山 东沿海女人头巾的功能是防晒、防风、防沙。 还有一个典型的案例是大理。大理的气候四 季如春，按理说人们不用戴帽子或头巾御寒，但 因风大，男子多用白布包头，而女子的头围则护 住了最易受冷的额头，更是适应了这里的环境特 征。 身穿长袍，足蹬靴子是草原民族的服饰特色。 高寒大风地区的人穿上袍子，再系上腰带，上下 空气不易对流，十分保暖。最有意思的是藏族人 穿袍子露出一只胳膊，这是因为高原昼夜温差太 大所致。 穿靴子不仅是御寒和上下马利索，更重要的 是靴子适应穿行在戈壁、沙漠上，有利于保护腿 脚。木屐是为多雨地湿而备，在日本和中国的南 方尤其多见。欧洲多海洋性气候，地面常年湿漉 漉的，贵妇人的长裤脚经常被打湿，因而有人发 明了高跟鞋。 除此之外，你知道哪些中国特色的服饰，说出它们的名称。 客家头巾 客家头巾颜色有很多，有粉红色、蓝色等等。 头巾多是自制，村民在毛巾上缝上两条带子，然 后用来裹住头发。头巾的主要用途有两个，一是 保护头发，二是保暖。 据说，古时客家人聚居处多是山野，有的将 茅棚搭在半山腰，有的将泥房建于山里。开门就 是树，因为要常在山路上行走，所以难免被树枝 勾乱头发。若要进山砍柴、摘野果，就更不用说 了。于是，客家妇女为了护住头发，就在头上裹 起一块方巾来。 冬头帕 冬头帕一般是江西省赣南地区的全南县，龙南县， 定南县(以下简称三南客家妇女的冬头帕)妇女坐月子 时和步入中年后佩带，成为三南客家中老年妇女服饰 的最典型特征。客家冬头帕至今已有上百年的历史了， 用当地农民一句通俗的话概括就是:它是从老一辈不断 传下来的。 客家人从相对开阔干燥的北方平原迁移至多雨潮 湿的南方丘陵，为了御寒防湿，头巾更加成了服饰中 不可缺少的内容:红褐、黑、白相间条纹的披肩，有如 客家深厚的地层，又如客家层层的梯田;额前部的大块 黑色面料配上艳丽的两根丝带，有如厚重大地上的两 条河流，据一位客家老人解释是一条是以前的河，一 条是现在的河。以前的河可能是指北方的黄河,过 去养育着他们的祖先;现在的河可能是指闽粤赣地区 的河流，现在养育着他们以及他们的子孙;还有戴好的 头帕如同起伏的丘陵等。 你知道我国古代交通为什么有 “南船北马”的特点吗？ 南方地区降水丰沛， 河湖众多，所以船 是南方重要的交通 工具。 北方地区降水较少， 地形平坦，所以船 我国古代重要的交 通工具。 人们一般认为，陕西人受“黄土文化” 和中国传统思想影响具有憨厚朴实、相对守 旧的性格特点；广东福建人受海洋开放文化 的影响形成包容、善于接受外来文化和新鲜 事物的心理特征；山东人受儒家文化影响深 远，道德观念、家族观念强烈，比较传统和 守旧；而游牧民族的文化影响着现代北方人 尤其是东北人的性格；江浙地区土地肥沃， 水源丰沛，人们生活富足安定，这种文化造 就了江浙人安逸的生活态度和性格特征。 我国南北差异举例 南繁北齐（语言） 南方语言繁杂，北方语言 比较划一 南细北爽（性格） 南方人说话比较婉转，北 方人比较直率 南米北面（饮食） 南方人爱米食，北方人爱 面食 南甜北咸（饮食） 南方人口味偏甜，北方人 口味偏咸 南敞北实（建筑） 园林建筑南方多敞口，北 方多封闭严实 江西人性格 王勃笔下的物华天宝，人杰地灵之省，自古就 是富庶的鱼米之乡。历史上文化名人灿若星斗，陶渊 明、王安石、欧阳修、黄庭坚、文天祥、汤显祖。。。 在中国思想史上占主导地位的程朱理学、陆王心学、禅 宗佛学、老庄道学，要么发源于江西，要么在江西成型。 可以说，江西撑起了中国优秀传统文化的半壁江山。 江西大部分是客家人，又多为晋唐时代北方中原家 族迁徙而来，是正统文化继承者，长期熏陶的封建儒家 忠诚思想及道家的无为理念，使安于现状、中庸保守、 忠诚守信的烙印很深，冒险意识较差;家族观念极强， 江西族祠数量达8994处，为全国第一，故吸纳新思想、 新事物很困难;江西属于吴头楚尾，加上 是内陆城市，江西人在一定程度上拥有封闭、 保守、自满自足的小农经济意识;江西先民很 多是因逃避战乱，为寻求安宁的环境才南迁 而至，渴望和平、安居乐业的心态影响到后 裔。江西人可谓朴实厚道，内敛，含蓄，不 张扬，也就不擅表达。 “人怕出名猪怕壮”，江西人很善于 “守弱守拙”，这种处世之道最大的好处， 就是杨柳青风，左右逢源，人际关系比较和 谐。同时这种观念的明显缺点，就是不为人 所知，不为人所识。 就是要学龙南线 客家龙南结婚礼仪龙南县里仁镇栗园围“香 火龙”闹元宵 龙南县杨村镇的传统赛龙舟 旅游与文化 我国地理环 境复杂，气候类 型多样，名山秀 水遍布各地，动 植物种类丰富； 民族传统多样， 历史悠久。无论 是自然旅游资源， 还是人文旅游资 源，在世界各国 中都是无与伦比 的。 旅游资源的分类 名山 自然旅游资源 秀水 人文旅游资源 1、文物古迹 2、著名工程建筑 3、革命纪念地 4、民族风情和地方风俗 5、丰富多彩的地方土特产 6、大型游乐场、主题公园、人工园林 中国世界 遗产分布图 世界自然遗产 四川九寨沟 ● ● ● 江西三清山 云南三江并流保护区 世界文化遗产 ● ● 北京八达岭长城 ● 北京故宫 江苏苏州园林 世界文化遗产 甘肃敦煌莫高窟 ● ● 河北承德避暑山庄 ● 安徽皖南古村落 世界文化遗产 北京周口店遗址 ● 陕西秦始皇陵兵马俑 ● ● 云南丽江古城 世界文化遗产 拉萨布达拉宫 ● ● 浙江杭州西湖 ● 江西庐山 世界自然、文化双重遗产 山东泰山 ● ● ● 安徽黄山 江西、福建武夷山 中国著名景点 长江三峡 ● 台湾日月潭 ● ● 广西桂林山水 你能在图中找到下列世界遗产？ 拉萨布达拉宫 广东丹霞山丹霞地貌 云南丽江古城 周 口 店 “ 北 京 人” 遗 址 洛阳龙门石窟 西安秦始皇陵兵马佣 拉萨布达拉宫 广东丹霞山丹霞地貌 云南丽江古城 周口店“北京人”遗址 西安秦始皇陵兵马俑坑 云南三江并流保护区 图4.41 中国世界遗产分布图 旅游文化 云南丽江古城 图4.41 中国世界遗产分布图 红色旅游 红色旅游是指以革命纪念地、 纪念物及其所承载的革命精神为吸 引物，组织接待旅游者进行参观游 览，学习革命精神，接受革命传统 教育和振奋精神、增加阅历的旅游 活动。江西省是我国著名的红色旅 游胜地，请你搜集资料，设计一条 江西省内红色旅游线路。 井冈山红色旅游 我国著名旅游胜地 11 2 3 1 4 12 13 15 5 6 北京故宫 长江三峡 14 桂林山水 苏州园林 7 杭州西湖 9 8 安徽黄山 八达岭长城 10 台湾日月潭 秦始皇陵兵马俑 承德避暑山庄 设计简要的旅游方案：标注家乡的位置； 确定图中3个或3个以上城市的路线；确定你 选择的交通方式，并阐述理由。 乌 鲁 木 齐 大 巴 扎 哈尔滨 冰雕 北京 上海一大会址 长沙岳麓 书院 遵义会议会址 井冈山 延安宝塔 世界遗产属于全人类所有，请你用可持续发 展的理念发表自己的看法。 要改造周围的 环境，展现我们的 建设成就。 要充分利用 世界遗产发展经 济。 要尽快扩建 道路，修建旅馆、 饭店、缆车，吸 引更多的游客。 世界遗产既 要利用，更要保 护。 …… 航拍龙南风景 客家围屋 江西龙南游记