他是钱学森营养师探索功能性有机农业20年研发出

　　原标题：他是钱学森营养师，探索功能性有机农业20年，研发出18种功能食品

　　我第一次听到“有机”，是30年前，和钱老（钱学森）去北京药物植物园时，当时钱老看到农民正在使用化肥、农药，提到中药材最好用有机的种植方式。那是我第一次听到“有机”一词（1987年），但当时有机种植在欧美已经实行数十年了。

　　那时也没有相关资料，钱老把从欧洲翻译过来的资料让我看，才知道什么是有机，原来有机农业是人为可控之下的自然生长。要是让农作物在野生环境下生长，不管不顾，那称不上是有机农业，甚至称不上是农业。

　　在此介绍下我自己的经历：我16岁当兵，因为当时吃不饱，而当兵可以吃白面馒头，可以吃饱。以前在山东老家每天吃红薯干、高粱面儿，再加上从小练武术吃得又多，基本上是吃野菜成长起来的。所以，我当兵那天就立志再也不回农村了，因为农村太苦了，但是后来阴差阳错又回到了农村。

　　关于食品安全问题，我曾花三个月时间调研，撰写了一篇文章，比较得意地让我们首长看。结果，首长看完，很严肃地问我写文章的目的，我回答说要发《中国食品报》头版头条。接着，说文章本身很好，但希望自己的工作人员都务实，不要务虚。

　　当时我很受打击，一个星期无精打采，首长发现后，拉我去西山遛弯儿，说：“你的文章是抓住了事实，但是你的文章能改变老百姓的饮食习惯与方法吗？再说，你也不是搞文艺创作的。我不希望我的工作人员都是这样不务实的。”

　　就这样，我本来想通过改变人们的习惯来改善人的健康，但这是一件很难的事情。后来，还是钱老给我指出一个新的方向，他让我用逆向思维来重新看待这件事情：“要是我们改变不了人们的习惯，我们就去改变食品本身。”

　　比如，我国从北到南，从西到东，人们都有一个习惯，就是二两白酒就一盘花生米。但花生里含有大量的脂肪，沉淀后会变成血脂，造成血脂高、血栓。我在2003年提出要发展中国特色的“功能性有机农业”，因为这包含了自然、环保、人文、传统文化等系统性的元素。从此，我就走上了有机农产品功能性研发的道路。

　　我们公司叫“润地物华”， 这是钱老起的名字。现在研发了有机黑花生、有机野旱麦、有机黑魔豆、有机黑绿豆、有机黑玉米、有机莲藕、御枣、“凤才一号”核桃等，一共18项功能性食品。这些都是我们为以下各种人群打造的适合营养源。从7月到12月，基地每个月都有成熟的品种。关于有机认证，以前中国没有有机认证，于是做了欧盟的BCS认证。

　　我研发的第一代紫皮花生，只是改变了花生的颜色，但花生内在的不饱和脂肪酸并没有改变，接着我又研发了第二代、第三代，而今年的第四代黑花生，已经有了质的改变，花生里的不饱和脂肪酸含量已达到87.9%，超过橄榄油近30%。

　　黑花生上包裹的黑皮，富含可溶于水且比黄金还珍贵的花青素成分，具有防癌、抗衰老、降血压、促进血液循环、使血管更加有弹性之功效。（如下图）总共研发了12年，我又观察了4年，性状稳定后我又送到中国农科院去分析。

　　黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。

　　黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5％，精氨酸含量高 23.9％，钾含量高l9％，锌含量高48％，硒含量高101％。

　　关于补钙，我国民众有一种谜之执着，从小孩到老人都在拼命补钙，但其实无论是通过喝牛奶，还是吃钙片的方式补钙，人体对于钙的摄入量不足0.2%。

　　中国人体内从来就不缺钙，缺的是一种能把钙固化、防止钙流失的物质——活性植物碱，而这种物质五谷杂粮里就有。我研究了100多种谷物，发现只有小麦的活性植物碱最高，但小麦产量不断增高后，活性植物碱含量反而降低了，小麦82.3%的营养在麸皮里边，而现在好多面粉都去皮了，而且大多不检测农残，如润麦过程可能会渗透进杀虫剂。这就是咱们目前吃的小麦的状况。

　　我接触到两位小麦专家，从他们保护的60多个小麦品种里选了一个最不起眼的小麦品种，叫野旱麦，它一个小麦穗只有三四个粒，亩产只有60斤，后来经过17年培育逐渐增加产量。

　　每个品种都有很长的故事，17年来我熬走了14个专家，到今天只有两个专家还活着，而这些专家没有向我要过一分钱，他们都是坐公交从北京到山东去我滨州的基地，为了节约时间在田地里搭起小帐篷，这就是我们的老一辈专家的精神。

　　亚洲女士在怀孕期，经常会走进一个误区，就是会放飞自我，经常吃补品，造成了好多的脂肪型婴儿，使得亚洲人脂肪多、肌肉少，比如，刘翔、姚明退役是因为肌肉拉伤，而一些欧美的运动员，他们的肌腱柔韧度更好。

　　那么，孕期应该吃些什么呢？我让我的爱人多吃五谷杂粮，比如寻找氨基酸之王——籽粒苋（xian），一种畜牧草，揉到饼子、窝窝等五谷杂粮里边，吃起来酸酸的，使得我家孩子从出生到现在身体没有什么毛病，是肌肉型的，很苗条，不长肥肉。

　　大家都知道，没有汽车之前，运货都靠小毛驴、马帮等，马夫带的不是稻草，而是黑豆，一把黑豆，马可以快速恢复体力，有利于提高耐力。还有就是黄豆，它里边含的嘌呤会通过孕妇传到儿童身上，容易得痛风，

　　《本草纲目》上记载有一种“魔豆”，我找到大豆专家想把魔豆中的功能性成分遗传到大豆身上，用了9年时间研发成功，国家体育总局训练总队把“黑魔豆”纳入运动员配餐中，比如运动员早晨喝的黑豆浆，可以快速恢复体力，但是它跟红牛等不同，它是释放人体保存的30%的运动能量，长期饮用会导致能量透支，用黑魔豆没有红牛那么快，需要两个小时左右。

　　比如，跑万米马拉松，让运动员吃黑魔豆一个月以上，体育总局统计到的数据显示：吃黑魔豆运动员的耐力值高于没吃黑魔豆运动员30%。说明黑魔豆研发成功了。

　　除了补钙，国人还有另一个误区，就是减肥。目前的减肥药是不科学的，原理是减少我们的饥饿感，比如添加一些成分膨胀胃、阻止胃粘膜分泌，身体的脂肪其实是我们的能量来源，转换后就能为身体所用，不能因为阻断脂肪而将身体的胶原蛋白等其他营养物质阻断，也会影响身体的其他机能。

　　为了支持专家做黑绿豆研发，我把我仅有的一辆30万尼桑车14万卖掉了，到了第六年，依然全部失败，家里没钱吃了一个月方便面，睡到地里的军用帐篷里，40多天后，我准备放弃走了，教授专家也准备走了。

　　那段期间，有一天晚上，雨下得很大，吃了半包方便面，又一口气喝了半瓶二锅头，迷迷糊糊中我被青蛙的叫声叫醒了，记得很清楚，时间是农历六月十四，晚上10点钟左右，一个大月亮在我帐篷上面，满地里青蛙叫，回想自己生活和工作都是在村子里边，不想再做村了，再结合当时城镇化建设号召，于是把自己做的园区起名“蛙声小镇”。

　　与此同时，第七代黑绿豆研发成功了。中国农科院食品研究所检验人员问我怎么做到的，我说我也不知道，是做梦做到的。整个研发过程再坎坷，我都没有掉过眼泪，就那一天流泪了。因为7年研发一个东西太难了，我本身也不是农业专业。

　　还有美体饼干，研发用了4个月，它的原材料包括：红米糠、高粱康、豆皮、麦麸、玉米皮、芦笋、槐花等，通过不断高压挤压制成，吸收脂肪转化成氨基酸等活性物，没有放任何的化学添加剂，越嚼越香。

　　在研发庄园饼的时候，我曾7天7夜不出厂，常常忘了吃饭。研发失败了好多次，不过不同的是，以前是愁，现在是笑。

　　每个人的营养源需要上百种，所以有机农人可以组成群体，生产出大众需要的功能性食品，既保证食品的安全来源，也能提高有机农产品的价值。

　　最近，美国花旗银行对我的1503亩有机种植的土地做了一个评估，并代替我去融资，融资金额为1.5亿元。所以，坚持有机种植最值钱的，不是有机农产品，而是健康的土地。但由于中国与西方国家的价值取向不同，中国人至今还没认识到这一点。三年争取融到3亿，我的资产总值可以达到25亿。刚刚签约。

　　研究黑绿豆卖掉了尼桑车，换成了捷达车，捷达车又两万卖掉了，最后骑的自行车都是我们基地工作人员的，这就是我们做“情怀有机农业”的辛酸。只有做智慧型有机农业，我们才能生存。

　　我了解过35个有机农业从业者案例，总结出：有机农业是第一个阶段是情怀农业，第二个阶段叫做激情燃烧的岁月，挣扎、痛苦过后有人沉淀了，有人死掉了。不热爱自然，不支持环保是不会从事有机农业的，激情：我一定会成功的，烧自己的感情，受到打击，好多人在这个阶段就放弃了，我们要沉住气，燃烧的时候才会容易产生智慧。

　　另外的1500亩，种植了经济林。比如枣树苗、苹果树、核桃苗、绿化树种，国槐、黄金柳树等绿化树大概有50万棵，但是每年需要投入一百多万成本，我撑了7年了，就是卖功能性食品赚的钱又砸到了经济林里边，产生了亏损，今年我的树种最小的10公分（300元/棵），最大的有15公分了（市场价大概是1500元/棵），总价值大概一亿五千万，这就是燃烧过后的智慧，互相补贴。

　　建议大家：有了生活来源再去做有机农业。一定要照顾好老婆孩子再去做有机农业，不要为有机农业献身。“三分有机农业，七分常规农业”，用七分常规农业养三分有机农业绰绰有余。

　　我们基地还联合了7个村庄里的130个贫困户，60岁以上农民去基地负责环境维护、作物晾晒等工作，看亭子的老人10元/天，稍微能劳作的人30元/天，花生全部是人工剥壳，最多的70斤/天/人，按一块钱一斤卖。去年我们发工资的时候，老头老太太们抱着我哭，说以前不好意思向孩子们要钱，现在不仅可以养活自己，还可以给孙子买糖吃。工资最高的一个73岁的大爷三个月拿到了9000块钱，相当于他们老两口一年的生活费，而且利益纠纷少了，家里也和谐了，像这样的政策我已经实行了10年了。

　　让周边村的村民到基地里工作。解决了他们的生计问题，让他们活得有尊严。这就是有机农业与乡村振兴的结合。但是市里边评选扶贫优秀的时候没有我，因为我不肯跟村民们签劳动协议，尤其是跟离我二三十公里的村民签协议。

　　植保液、肥料我们都不外购，而是我们自己制做。附近几个自然的养殖户经常为了放牛的事情而发生争执，我们为这些养殖户提供养牛的场所，化解了他们之间的矛盾，还雇了一个人帮他们养牛，为他们免费建造青贮池，有机秸秆给牛作饲料，只要求养殖户不给牛喂任何的添加剂，并把牛粪提供给我们制做有机肥。说服他们我用了3年，这些有机肥足够满足我们基地所需。

　　驱虫方法分享：虫最怕的是本族虫的尸体。灭虫灯捉住的虫把它们打碎了，放进酵素里，发酵一星期，可以驱虫；如果还不够，可以弄点臭鱼烂虾，特别是果树。

　　这也是润地物华的宗旨：“以生命抑制生命，以生命创造生命，以生命延续生命”的体现，也是我们中国有机农业的一种精神，我们有机食品加工厂的宗旨是“非真莫入，非真莫出”。

　　在倡导有机农业的时候不能把它看成是一种利益，应该把做有机农业当成一种工具，在有机上做什么，再去创造利益去，你肯定可以成功。因为公益只是一时的，而经济是永久的。

　　复试除草法：控草而不除草。沟、坡的草不要除，果园的草控制在10公分左右，维持生物多样性。

　　3000多亩地的工作人员，我从43人裁减到只有3个全职工作人员，裁减的时候我不是直接辞退，而是花钱派他们去中国农科院等大学和研究所去学习，他们学不会，知难而退，最后辞退到只有3个人，但工人工资从每月二十多万，减少到每月一万二，人工成本大大减少，而且留下来的三个人每月4000工资，工作很开心，这三个人跟了我14年，我自己有比较先进的管理方法。

　　比如除草，先让两个工作人员除一片最密集的地方，记录花费的时间和除草面积，然后智慧的用工。比如定额3000块钱除一片区域的草，我包给一个人，让他去找人完成，这样效率高、速度更快，省了磨洋工的钱，而且他们的人均工资也高。所以，3000亩地只需3个人管理。这种模式已成功使用4年。

　　原本村民们每年只能收获一季，而我把玉米、黑魔豆、黑花生、黑绿豆等各放到一个村种植后，现在可以收获两季。7个自然村有7个组长，我们培训组长，让他们去组织人去干活。我们跟农民达成协议，户与户之间实行“五户联保制”，实行连坐，互相监督，要求管理技术、肥料必须用我的，一旦发现打药，押金全部扣除，

　　好多村民请我吃饭，想要加入我们合作社，主动找我我会制定规则，我找他们刚开始会降低一些要求，放宽政策，实行“一村一品制”，保证村民每亩地的收入可以达到两千多块钱。

　　做有机农业刚开始都是为了情怀，但如果单凭情怀去做一件事情，不敢说一定会失败，但肯定会伤亡惨重，这20年走下来，当初和我同期做农业的，基本上都已经阵亡了，只剩下我一人还在坚持着。所以，正如钱老所说，未来中国农业的走向一定会是：情怀+智慧=智慧有机农业。

　　从事有机这20年，由于要不断地投入研发生产，我手头一直都不宽裕，但我必须继续往前走，