农业部农产品加工综合性重点实验室

　　农产品加工重点实验室学科群以农产品加工综合性重点实验室为龙头，以畜产加工、果蔬加工、热带作物产品加工、水产品加工、农产品贮藏保鲜和功能食品等6个专业性重点实验室为骨干的重点实验室体系。建设内容包括基础条件、人才队伍、协同创新机制、创新文化等。通过农产品加工学科的建设，按照“产业导向、整合共享、上下贯通、合力攻关”的建设思路，形成布局合理、任务明确、协作紧密、运转高效的农产品加工重点实

　　2018年12月20日-21日，农业农村部农产品加工学科群重点....[详情]

　　戴小枫，博士，国家二级研究员，全国农业科研杰出人才、农业部有突出贡献中青年专家、国务院特殊津贴获得者、博士....

　　王强，男，博士，研究员，博士生导师，现任中国农业科学院农产品加工研究所科研副所长、国家农产品加工技术研发中心主....

　　张德权，男，博士，研究员，博士生导师，中国农业科学院“十佳青年”，长期从事肉品科学与技术科研工作，现任中国农业科学....

　　开展大宗农产品（水稻、玉米、小麦、大豆、猪肉、牛羊肉、禽肉、苹果、柑橘等）加工特性与品质形成机理、生化与酶反应机制、生物活性物质与风味形成机理，以及新型加

　　开展大宗农产品（水稻、玉米、小麦、大豆、猪肉、牛羊肉、禽肉、苹果、柑橘等）采后/宰后生理生化机制、非热力杀菌保鲜机理、鲜活农产品冷链物流品质变化调控机制

　　研究大宗农产品（水稻、玉米、小麦、大豆、猪肉、牛肉、禽肉、苹果、柑橘等）在加工过程中有害物质形成、污染、迁移、累积规律以及追溯机理，采用现代食品加工技术和