一、蛋清做奶油可不可以生吃
1、蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那是生的。蛋清加糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，但是这不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋清是指包裹在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明胶状物质。因此，它也被称为蛋白质，与蛋黄相对。蛋白就像哺乳类羊水一样具有防震、保湿和保护作用。
2、淡奶油最好是吃熟的，不要轻易吃生的。因为生的淡奶油，口感差，而且不利于吸收。一般来说，首先将淡奶油放入容器中，然后将奶油放入微波炉中，用小火加热1分钟，使奶油溶解后，用大火加热5分钟，这样奶油就完全熟了，等熟了以后，就可以放心的去吃它了。
3、淡奶油也称为稀奶油，一般是指可以装饰用的动物奶油，脂肪含量一般为35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，且相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。
二、奶油选择
动物性奶油是自牛奶中“分化”出现的油脂。脂肪含量高，不符合现代健康饮食理念，有口感自然香味浓厚的优点，但最好少吃，以免发胖或胆固醇增高。
三、储存常识
奶油的保存方法并不简单，并不是随便放入冰箱就行了。最好先用纸仔细包裹奶油，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样奶油就不会因为散发水分而变硬，也不会沾染冰箱里其他食物的味道。
四、食用选择
无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以说吃奶油不胖原则上是不可能的。如果禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物奶油，这种说法是完全错误的。
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