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荷兰豆的原产地在中国海和西亚的沿海地区。荷兰豆根深，稍耐干旱，但不耐潮湿，播种时或幼苗期排水不良会烂根，开花时施肥不良易形成空荚或空壳，荷兰豆禁止连作，轮作通常至少持续4~5年。

荷兰豆的营养价值很高，富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，荷兰豆有抗菌消炎的作用。荷兰豆和我们通常食用的普通蔬菜有一些区别，它含有柠檬酸、赤霉素和植物血凝素等成分，所以荷兰豆有有增强我们新陈代谢的作用。

荷兰豆往往适合翻炒，因为翻炒最能保持其脆爽的口感，值得一提的是，荷兰豆是豆类，含有大量的皂甙和血凝素，如果不彻底煮熟，就会中毒，因此，荷兰豆应该用开水或热油焯一下，直到变色，煮透，才可以安全食用，荷兰豆焯水后熟得很快，不用炒太久，3分钟左右就可以熟了。

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