蒸螃蟹是冷水下锅。冷水下锅蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，螃蟹因其肉质鲜美而受到大家的喜爱，但由于螃蟹是在淤泥中生长，体内一般都会带有一些毒素，人体在食用螃蟹时需要将螃蟹蒸熟煮透才能防止那些致病微生物侵入人体。

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