这里顺道注明一下：(也可算是自己的一份面包烘焙笔记)

一、原配方里的波兰酵种发酵的时间约10小时，室温15-18度。

二、我在2014.06.12发博那篇《牛奶小餐包》也是采用波兰种，但那时天气较为炎热，室温约30度，发酵了整整3个小时；

三、而这一次的《黑芝麻餐包》，我是在冰箱冷藏状态下发酵的波兰种。前一晚晚饭前整好的酵种，放入冰箱冷藏，第二日吃过中饭拿出来操作，我们现在来计算一下这次的发酵时间哈，嗯~没错，约是18个小时。  

最后我还是那句话：发酵时间只是个参考，因为温度会影响发酵速度，最终还得看发酵的状态是不？凡事都要学会灵活掌握啊！

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