氮是玉米，生物质的重要组成部分，如蛋白质，叶绿素和酶。氮素营养丰富，可促进玉米植株中大量核蛋白质和其他生理活性物质的积累，促进蛋白质合成和原生质体增殖，强大的新陈代谢，强大的光合作用，以及有机物的生成和储存，使之玉米根和幼苗强壮，茎，叶，深色，大耳朵，和更多的谷物。

缺乏氮，玉米的特点是植物生长缓慢，短而细，雄性纤细，耳朵发育不良，容易形成空茎。在三叶期，氮缺乏，叶鞘呈紫红色，沿着静脉扩散到整个叶子。幼苗期后，缺氮，从老叶开始，叶片变黄，叶片开始从叶尖退出，沿中脉发展到叶鞘，形成“^”形，叶子终于死了。补救措施是：及时用氮肥施水，或在根部外喷1％~2％尿素溶液。

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