事实上，有些人会认为小麦粉就是面粉，把小麦粉和面粉混合在一起。但是严格来说，小麦粉和面粉是不同的。那么，小麦粉和面粉有什么区别？让我们跟着边肖去看一看。

小麦粉是直接从小麦中磨碎的面粉，带有小麦壳和中部，是粗粮。

面粉是去除麸皮的面粉，即去除小麦皮中部然后磨碎的面粉。根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

1，高筋粉

颜色较深，本身更活泼光滑，不易被手揉成一团。它更适合制作面包和一些糕点，如丹麦糕点。大多数西方蛋糕用于松饼(千层面)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中，它只用于高成分水果蛋糕。

2，中筋粉

乳白色，介于高粉和低粉之间，半松散体。通常，中国小吃被使用，例如馒头、馒头、面条等。

(注:一般来说，没有特殊说明的市售面粉可视为中筋面粉。此外，这种面粉包装上通常有标记，适用于制作馒头、饺子、馒头和面条)

3，低筋面粉

为白色，易于用手集中。低筋面粉的平均蛋白质含量约为8.5{bf}，蛋白质含量低，面筋含量少，因此面筋也很弱。更适合制作蛋糕、松饼、饼干和蛋挞皮等。这需要蓬松和酥脆口感。

4，无麸质面粉

是一种从小麦中提取淀粉制成的无麸质面粉。由于无麸质面粉具有高粘度和透明度，它主要用于制作中国糕点或糕点，如虾饺和广式糕点中的糕点。蒸过后，它看起来晶莹剔透，就像西方蛋糕中的明胶或外国菜肴。

无麸质面粉的韧性比普通低麸质面粉低。它是专门为生产特殊配方产品或特殊保健食品的工厂提供的，如对面粉面筋过敏或因健康原因减肥的人的低面筋食品。

结论:阅读以上介绍后，虽然它们都是小麦粉，但小麦粉不含麸质，面粉不含麸质，所以小麦粉不同于面粉。我相信每个人都已经明白了，希望它能帮助你哦~

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