奇异果晶的加工技术

1．工艺流程  原料→破碎、榨汁→杀菌一混合→入模  

2．操作要点  

(1)原料：选新鲜成熟、多汁、香味浓郁的奇异果果，经后熟、变软、产生香气后再加工。  

(2)破碎、榨汁：原料经清洗后用破碎机和螺旋压汁机榨汁。汁流尽后，在果渣上加50％的热水，充分搅拌，再压榨1次。两次汁液对在一起，进行粗滤。  

(3)杀菌：果汁在90℃下煮15分钟。  

(4)混合：将过100目筛的糖粉加入到奇异果汁中，充分搅匀，再加少量柠檬酸、增稠剂。  

(5)入模：将混合料灌入模具内，并加压成型。 

中国农村村民自治信息网(www.chinarural.org)专注于农业种植、养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。