西兰花变黄了还能吃吗？

西兰花变黄了的原因是因为长时间放置造成的，西兰花变黄也就是不新鲜了的表现，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素，矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，西兰花的营养价值及口感就大不如前了。但是轻微变黄了的西兰花还是能吃的，只不过变黄的了的西兰花就不像以前那样好吃了。

另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，不过这种方法并没有确切依据。当然我们最好还是购买新鲜的西兰花，尽量吃多少买多少，如果放置时间过长变黄了，将西兰花的口感及营养价值损失掉，还是很可惜的。

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