美味的土豆瓠子怎么做好吃又简单，做法图

主料

土豆 ：200

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

瓠子 ：20

具体步骤

第一步

1把土豆放入锅里。

第二步

2加点油。

第三步

3加点盐。

第四步

4加点味精。

第五步

5炒好以后加瓠子。

烹饪技巧

喜欢辣的可以加辣椒。

把人吃吐血的“瓠子”到底是什么蔬菜？

瓠子是一种很普通的蔬菜，餐桌上常见，吃法也很简单。但是有消息称有人吃瓠子吃得吐血中毒，这可怕的事情背后真相是什么呢？我们一起来了解一下。

据媒体报道，一位65岁的陈先生，用自己种的瓠子炒了盘肉，吃的时候感觉菜的口感十分苦涩，他以为这个菜和苦瓜一样能清火。谁知道，吃完苦瓠子1小时后，开始腹痛难忍，上吐下泻，甚至吐出了血水。

经医生检查，他属于食物中毒，不但肝肾功能受到了损害，胃内也有大面积的渗血、糜烂……紧急治疗后才脱离危险。

苦瓠子含有毒物质

瓠子分甜和苦两种，甜味瓠瓜营养很丰富，可炒、烩、做汤、制馅等，如瓠瓜炒鸡蛋、瓠瓜虾皮汤、瓠瓜馅饺子等，都是不错的菜肴。

但苦瓠子中含有一种叫“瓠瓜甙”的苦素有毒物质，加热不易被破坏，食用后会出现中毒。轻度症状表现为口干、头昏恶心、乏力嗜睡，重度症状有呕吐、腹痛腹泻、大便带脓血、痉挛等，类似“细菌性痢疾”，有时容易误诊。

苦瓠子和甜瓠子在形状上很相似，是不易区分的。所以烹饪瓠子前要先舔尝一下，如果带苦味，应立即丢弃。

太苦的瓜果不要吃！

吃“苦”能养心，这是很多人的共识，但是有的“苦”是“毒”！

与瓠子一样，我们常吃的很多蔬菜水果，例如丝瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜都是葫芦科植物，都有可能产生苦味毒素。一旦发现这些食物明显发苦了，不要吃！

那为什么苦瓜可以吃？它的苦味主要来源于苦瓜属植物特有的苦瓜苷，它的苦味比较温和，正常吃是无毒的。

除了苦瓠子，这些蔬菜也有毒

1发芽的土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

2青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大！

3鲜蚕豆

有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

4未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皁甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

5腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

6鲜扁豆

鲜扁豆中含有皁甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

7新鲜的金针菜

新鲜的金针菜中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菜前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时把要金针菜煮软煮熟。

食物是身体营养和能量的来源，每日饮食是必做之事，我们享用食物馈赠的同时，也要了解饮食常识和提高食品安全意识，哪些食物有益，哪些食物有害，这些都是要了解清楚的，才不会吃出病来。

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最近，一种叫做“瓠[h]子”的蔬菜出名了！

有媒体报道，有人吃了一盘带苦味的瓠子烧肉，结果居然吐血水了。瓠子是什么？难道它不能吃？

周到君为此专门请教了上海市食品安全工作联合会会长顾振华，来揭露瓠子的“真面目”。

苦瓠子放倒65岁老伯

据外地媒体报道，最近武汉的一名陈老伯因为一盘瓠子烧肉被放倒了，甚至还吐出了血水，把家里所有人都吓坏了。

原来几天前，家住后湖的陈老伯用自己种的瓠子做了一盘瓠子烧肉，老伴尝了一口后觉得好苦，连忙将菜吐出，想要把菜倒掉。

陈老伯赶紧拦下来老伴，自己也尝了一口，发现是挺苦的，但他转念一想：这可能和苦瓜一样能清火，于是自己一个人将菜吃了大半，老伴则一口没吃。

一小时后，陈老伯突然感觉身体极度不适，然后便开始呕吐和腹泻，当他把胃里之前吃下的东西吐完后，竟然还吐出了血水。家里人立即把他送到了武汉市中心医院后湖院区。

通过检查显示，陈老伯有肝肾功能损害，医生在为他做胃镜检查时，发现他胃里有广泛性渗血和糜烂。

结合陈老伯中午的饮食，医生诊断为食物中毒。后来经抑酸、护胃、抗感染等对症治疗，陈老伯已脱离危险，目前各项生命体征平稳。

而此前，石家庄、扬州等地也发生过食用苦瓠子后中毒送医的情况。

瓠子到底是什么？

瓠子，是一种夏天的蔬菜。

瓠子，又名夜开花、瓠瓜、葫芦瓜，味清淡，品质柔嫩。其含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。

同时，瓠子中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，它还有解暑消肿的功效。

上海市食品安全工作联合会会长顾振华告诉周到君，瓠子这种学名可能知道的人不多，但其实上海人也经常吃，叫它野菜花。而野菜花发苦不能吃，其实是一种食品安全常识，食品安全专家常常对此进行科普宣传，作为有毒有害植物来对待。

“发苦的瓠子和不发苦的瓠子并非在品种和成熟度上有差别，而是因为生长过程中因为土壤环境等因素影响而产生了区别。有的瓠子之所以发苦，是因为形成了对人体有害的生物碱。”

据介绍，瓠子并不是一种罕见蔬菜，在菜场上就能买到，但发苦的瓠子在上海地区还比较少见。

遇到苦瓠子怎么办？

顾振华表示，如果遇到苦瓠子，也不用紧张，只要把它们扔掉就行了。

家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用。

不要以为烧熟煮透就可以去除瓠子的毒性，烧熟的瓠子也还是不能吃。

如果烹饪了苦瓠子，一定要把切苦瓠子的菜刀和烧菜的锅清洗消毒，连同锅里的其他食物一起丢掉。

这些蔬菜也要当心

还有一些蔬菜类食品如果食用不当，也会发生食物中毒！

发芽土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。

青西红柿

青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险性更大！

鲜蚕豆

有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

未烹熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。当然，炒熟的四季豆无毒。

烂生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

鲜金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；

大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

未煮熟的芸豆

芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。

如果没有煮熟煮透，人吃了之后1至5小时就会引起中毒。轻者头痛，重者恶心、呕吐、腹痛。

一般老芸豆更易引起中毒，两头含毒素较高应去掉。

鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。

成年人如果一次摄入01-02毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1-2两）即可中毒。

一旦中毒，会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。

鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。

文字徐妍斐

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