酸枣是怎么样的

酸枣是怎么样的

酸枣是怎么样的，酸枣是什么 说起酸枣应该是很多朋友都非常喜爱的,因为酸枣是一种非常特殊的水果,口感很好,营养价值也特别高,但也有不少人不知道酸枣是什么，酸枣究竟长什么样呢。

1、酸枣是什么

酸枣是属于枣科植物的一种，酸枣的原产地是在中国的华北地区，以及中南各省，酸枣也被称为野枣，山枣等，在不同的地区有着不同的叫法，

虽然叫法上有些差异，但是它们都是属于酸枣。酸枣的枝叶、叶及花的形态跟普通的枣子是差不多的，但是它们结出来的果实是不一样的，酸枣的营养价值要更高一筹。

2、酸枣的营养分析

在酸枣中各类营养成分的含量跟其他水果一样，非常的丰富，尤其是含有的微量元素种类很多，像钾元素，钠元素，铁元素，锌元素，

硒元素等等都是比较充足的，此外在酸枣中也含有大量的维生素c，可见这是一种非常具有营养的水果佳品，因此经常吃一些酸枣是可以为自己的身体补充很多营养素的。

3、酸枣的功用

通过吃酸枣这种水果，不仅可以品尝到非常美味的口感，而且还可以为自己的体内补充很多的微量元素和很多的维生素c，能够有效增强体质，

并且可以起到美容护肤的作用。而且吃山枣还有助于养血美颜，有些人经常出现贫血或者是气血不足，那么可以适当的吃一些酸枣进行调节，有很好的效果，

尤其是适合女性朋友经常食用。

酸枣是一种很特别的水果，它也是属于早科植物，但是它的营养含量是很充足的，可以起到滋补保健的作用，平时经常吃酸枣来补充营养是很有效果的。

酸枣的热量

想必大家都应该非常爱吃酸枣，因为酸枣非常的可口，而且酸枣特别的营养，那么酸枣的热量是多少呢这也是很多人较为关心的话题，

下面我们就一起来详细的探讨一下，希望能对各位提供有效的参考和帮助。

1、酸枣的热量

酸枣的热量可以说是比较适中的，经过测定100克酸枣中含有的热量为279大卡，这个数值不算太高，当然也不算太低，适当的吃一些酸枣是不会有什么问题的，

但是如果吃太多的话可能就容易堆积热量，造成肥胖了，所以大家吃酸枣的量是需要得到限制的，并不是吃的越多越好，适当的食用才能够确保营养健康。

2、酸枣的营养成分

在酸枣中的各类营养素可以说很全面，尤其是微量元素的含量特别高，其中富含了很多的钠元素和硒元素，也含有很多的锌元素和钾元素，

这些微量元素的重要性相信大家都应该知道，人体健康是不能缺乏这些微量元素的，所以吃酸枣来补充这些微量元素大有帮助，此外还可以补充很多的维生素c成分。

3、吃酸枣的帮助

通过吃酸枣可以起到促进消化的作用，而且还可以改善自己的胃口，在食欲不振时适当的吃一些酸枣可以提升食欲，

此外高血压的病人吃一些酸枣还可以降低血压，这主要是因为在酸枣中含有很多的酸叶酮成分，此外吃酸枣还可以保护心脏，改善睡眠。

但是大家一定要注意吃酸枣，不要吃的太多，适当的吃一些酸枣才能确保健康。

酸枣的热量不算高也不算低，但是大家吃酸枣的量是需要得到控制的，不是吃的越多越好，适当的吃一些酸枣，才能够起到很好的养生保健的作用，

希望本文能对大家提供帮助。

酸枣（学名：Ziziphus jujuba Mill var spinosa (Bunge) Hu ex H F Chow）鼠李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，

原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。树势较强。枝、叶、花的形态与普通枣相似，但枝条节间较短，托刺发达，

除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，肉薄，味大多很酸，核圆或椭圆形，

核面较光滑，内含种子1至2枚，种仁饱满可作中药。其适应性较普通枣强，花期很长，可为蜜源植物。 [1] 果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。

酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，酸枣作为食品，去果肉枣仁还是中药材，如江苏长美花卉的`酸枣，太行山上野生较为普遍。

营养分析

⒈ 酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效；

⒉酸枣仁（炒枣仁）含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙，有镇静、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，经临床实践，生用炒用都有催眠功效；

⒊酸枣仁还有持续降低血压的作用；

⒋酸枣仁对子宫有兴奋作用；

⒌酸枣具有很好的开胃健脾、生津止渴、消食止滞的疗效。

食疗作用

酸枣性平，味甘酸，经常食用酸枣果肉，可以健脾开胃，消食化滞；

有养心、安神、敛汗的功效

可用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗的治疗。

一般人群均可食用，心脏病患者尤其适合食用。

叶茶

营养价值：酸枣叶提取出的“酸叶酮”、芦丁是治疗冠心病的良药。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，同时有多种维生素，

如维生素B1 维生素B2维生素C等，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。

酸枣嫩叶中含蛋白质12%-16%，脂肪15%-35%，碳水化合物62%-70%，维生素C 380-650毫克/100克，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、

氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。

作用

镇定、养心安神，治失眠作用。

镇痛抗惊厥，降温作用。

可使心脑血管收缩性增强，并可使血压持续下降。

补充维生素，提高免疫力。

可使烧伤引起的皮肤损害有加快恢复的作用。

降低血液中脂肪密度——降脂作用

补肝胆，益肝气，除虚烦，安心神，治心悸，怔忡，不眠多梦，神魂不安等。

酸枣这种果实也是一种水果，一般在9月底和10月初开始成熟，开始是绿色的，并没有什么味道，而随着成熟期的到来这种水果就开始变红，

但是这时候非常酸，直到熟透之后表皮还是比较酸的，只有里面熟透的果实是甜甜的，但是果实太小，比我们常见的冬枣还要小两倍，有的甚至比豆粒大点，

以前在山上看到之后很多人也会专门采摘，只不过当成一种零食，但是味道太酸很多人不爱吃，一旦过了成熟期之后，它就会自动脱落，

所以只能在快到成熟期的时候采摘再处理。

现在也有很多人工种植酸枣的地方，像山东、河北都比较多，但是人工培育的酸枣比野生要大，很多原本的维生素也比较低。

酸枣的经济价值也是比较高，可以用来制作果酒，对身体非常好，这种野生酸枣因为常在荒无人烟的地方生长，所以很少受到污染，是一种天然的健康果实。

很多人虽然不爱吃，但酸枣也有一定价值，不过它的真正的价值是树枝，我们统称为“酸枣枝”，这种树枝刚才笔者也说道是非常纤细的，而它的树枝比较坚韧，

一般很难折断，韧性比较好，在古时候，就有人拿酸枣枝做一些物件，比如串珠，上面有非常华丽的木纹，经济价值非常高，而现在很多人看重这种树枝的价值是因为，

有的人把它做成筷子、勺子等，另外以前古人也有打耳洞的习俗，当时有些人就拿这种树枝做成耳钉非常好看。不过这些价值都远不足做成鸟笼的担子，

以前喜欢玩鸟的人应该都知道，这种酸枣枝比较纤细又比较轻快，很多人就专门找一些树龄比较长的酸枣枝，用砂纸打磨之后再涂抹上木料油，就比较光滑，

因为这种鸟笼担子比较少，所以价格也比较高。

酸枣有哪些特征？

酸枣树可用有机肥、复合肥。

酸枣栽培技术

一、苗木培育

采用建园地实生播种育苗，改变苗圃地育苗、建园地栽培的模式，避免了起苗过程中大量断根、运输中严重失水，栽后成活率低、生长慢等缺点。实生播种育苗苗木嫁接后成活率高、生长量大，园相整齐。 第1年春季用酸枣仁播种，按株行距10至15m×4至45m，每穴播种3至5粒，播后用地膜覆盖，促使种子萌发。出苗后适时进行间苗，每穴留1株。加强苗木抚育、除草、追肥和浇水，促进砧木苗生长强壮，秋季砧苗可长到1m左右。第2年春季4月上旬至5月下旬嫁接，冬季采集接穗蜡封冷藏，采用切接的方法嫁接，嫁接成活后，及时追肥、浇水及叶面施肥，待苗木生长到15m时摘心，促进枝条成熟老化，形成带二次枝的成熟大苗。

二、架式栽培

第2年冬或第3年春季每间隔15至20m顺行埋一立柱，立柱高35m(地下埋05m、地上3m)，在立柱上每间隔50cm拉一道铁丝，共6道，形成枣树生长的支架。

三、篱壁整枝

春季枣树发芽前，所有的枣苗顺行拉倒绑缚在第一道铁丝上，在所拉倒的植株上离地40cm处选1个背上二次枝，将其从基部疏除或留1至2节短截，并在其前1cm处刻伤，深达木质部，促使刻口下的主芽萌芽，抽生壮旺枣头枝。加大肥水管理、及时叶面喷肥，此枣头枝当年可长至 lm以上。拉倒的部分，保留全部二次枝，对二次枝摘心和花期喷赤霉素、硼砂等使之当年结果。翌年按同样的方法将新生枣头枝反方向拉枝、刻伤等处理。以后每年照此方法处理，6年可完成整形任务。拉倒的枣头枝作为永久结果枝组，可多年不用更新。

四、枣园生草

枣园实行行间生草、树下覆盖，可大幅度减少土壤耕翻和人工除草工作量，提高土壤有机质含量。枣园生草可采用人工种草或自然生草。人工种草可选择黑麦草、早熟禾、白三叶及鼠茅草等。自然生草在管理中保留果树行间自然生的一、两年生杂草，清除多年生杂草，如葎草等；除掉果树树干周围60cm的杂草。

(一）人工生草

播种前先清理枣园内的杂草和农林废弃物，平整土壤，每亩施用3000kg优质有机肥，并翻20至25cm，将土、肥混匀耙平。为避免因干旱所造成的果园土壤水分亏缺，果园草种播种时期可根据不同草种的要求进行，一般以6至9月为主，可保证草种出苗整齐度及顺利越冬。根据种子大小调整播种量为每平方米6至30g。树干周围1m范围内不种草，播种主要采用撒播或条播的方式。播种前用短齿耙轻耙果园行间表层2至3cm土壤，草种均匀撒播到土壤表面，然后用短齿耙轻耙，使种子覆土2至3cm，稍压实。

（二）果园生草管理

控草旺长。控制草的长势，杂草生长超过20cm时及时刈割，一般每年刈割2至4次；豆科草要留茬15cm以上，禾本科草留茬10cm左右。刈割下来的草就地撒开或覆在树盘周围。 施肥养草。割草后，每亩撒施氮肥3至5kg，补充土壤表面氮含量，为微生物提供分解覆草所需氮元素，促进秸秆分解。

五、水肥管理

水肥管理对枣树长势、产量、品质和病虫害发生等均有重要影响，是枣树管理的关键环节，同时也是用工较多的一项工作。实行水肥一体化可大幅度节约灌溉用水和肥料，减少水肥投入和用工，稳定产量和提高品质。经测算每亩可节水80至100立方米，节本增收200元以上。建园时每行顺行铺设滴灌、微喷灌设备，在灌溉的同时将肥料配兑成肥液一起输送到枣树根部土壤，确保水分养分均匀、准确、定时定量地供应枣树生长。肥料一般可选择尿素、硫酸铵、硫酸钾、氯化钾等肥料。肥料必须是可溶性肥料，纯度高，杂质少，溶于水后不会产生沉淀。补充磷素一般采用磷酸二氢钾等。追肥补充微量元素，一般不能与磷素追肥同时使用，以免形成不溶性磷酸盐沉淀，堵塞滴头或喷头。

六、绿色植保

病虫害防治采取综合防治措施，采取生态治理、农业防治、生物控制、物理诱除等综合防治措施控制枣树病虫害，生产“绿色果品”，确保产品质量安全。可利用物理杀虫灯和树干涂抹粘虫胶等物理方法杀虫，通过平衡肥水、通风透光、控制产量、提高树势等减少病害发生。虫口密度过大及病害严重时，尽量采用生物农药、矿物农药(波尔多液、石硫合剂等)进行防治，必要时再采用高效低毒低残留的化学农药，并确保在枣果采收前的安全期限内停止喷施化学农药。实行拖拉机拖带自动化喷药，提高药效和喷药效果。

七、机械作业

在果树栽培管理各项作业中，用机械代替人力操作是大势所趋。实行宽行密植栽培、行间作业道宽度保持2至3m，有利于机械进行土壤耕作、施肥、树体修截、灌溉、病虫害防治、中耕除草、枣果收获等作业。

（张福泉）

酸枣〔Zizyphus jujuba Mill—Zspinosa（Bge）Hu〕别名山枣仁、山酸枣。为鼠李科落叶灌木，稀为小乔木。分布于辽宁、河北、河南、山西、内蒙古、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、湖北、四川等省区，主产于河北、陕西、辽宁、河南等地。以枣仁入药。种子含有酸枣仁皂甙A和B，皂甙酸水解后生成的皂甙元能进一步转变为伊白灵内酯。此外还含有机酸、蛋白质、β-谷甾醇及脂肪油等。药理试验，酸枣仁具有镇静催眠作用，对大白鼠无论在白天或夜间，正常状态或病态，均可抑制中枢神经系统，呈现镇静催眠现象；枣仁久炒油枯后，失去镇静作用；生或炒均有镇静安眠作用。酸枣仁的镇静作用非常恒定，镇静发生率达100%。实验证明，极大剂量的酸枣仁毒性也很剧烈，可使动物1—2小时死亡。临床观察证明，酸枣仁确有治疗失眠的疗效，成人应用15—20粒（相当于08—12g）即能奏效，但用量超过剂量一倍以上，可能产生中毒，病人失去知觉，昏睡。味甘、酸，性平。有养心安神、补肝、益胆、敛汗的功能。主治神经衰弱、失眠、多梦、心悸、盗汗。

一、形态特征

株高1—3m。树皮灰褐色，有纵裂；幼枝绿色，枝上有直和弯曲的刺。单叶互生；托叶针状；叶片椭圆形或卵状披针形，长2—45cm，宽06—2cm，先端钝，基部圆形，稍偏斜，边缘具细锯齿，两面光滑无毛，3支脉出自叶片基部。花小，黄绿色，2—3朵簇生于叶腋；萼片5，卵形三角形，花瓣5片，与萼互生；雄蕊5枚，与花瓣对生；花盘10浅裂；子房埋入花盘中，柱头2裂。核果近球形或广卵形，长10—15mm，熟时暗红褐色，果肉薄，有酸味，果核较大。花期6—7月，果熟期9—10月（图15—73）。

图15—73 酸枣形态图

二、生物学特性

酸枣二年生苗开始开花结果，可连续结果70—80年，甚至上百年。4—5年进入结果盛期，盛期可达10多年。10年后可长成4—5m高小乔木。结果率降低后，则须有计划采伐更新，补植新苗。酸枣适应性很强，主要生长在植被不甚茂盛的山地和向阳干燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁。干旱的荒山僻岭或黄土砂石土壤，酸枣不但能够生存，而且成片生长，甚至可在荒山石缝中生存。耐碱，耐旱，耐寒。山坡、荒地、路旁、沟边等零散土地均可栽培。不适于低洼水涝地。

酸枣有三种枝条，即生长枝、结果母枝和脱落性结果枝。结果母株是一种极短的枝条，主要着生在生长枝的永久性二次枝上，每年生长约01—03cm。脱落性结果枝由结果母枝下面的副芽抽出，冬季脱落。

结果母枝随着年龄的增加，抽生3—4个脱落性枝的比例明显增多。但结果能力仍以1—2龄，特别是二年生结果母枝为强（表15—52）。

表15—52 不同年龄的结果母枝抽枝和结果能力

结果母枝是酸枣的主要结果部位，能连续结果十几年。因此，栽培上要注意结果母枝的培养，努力维持其结果能力，进行合理的修剪，及时地更新复壮，防止过早衰老。

三、栽培技术

（一）繁殖方法

用种子繁殖和分株繁殖。

1种子繁技

用种子繁殖，再行定植，此法繁殖量大，适于大面积栽培。

（1）种子处理

春季播种的种子须进行处理。冬前将经浸种的种子与湿砂按1∶3混拌，放入深07m、宽07m长坑中，上面填满10—14cm厚净砂，踩实，再上柴草。来春解冻时取出播种。

（2）播种期

春播在解冻后进行。秋播在10月中下旬进行，如果过晚会影响明春出苗。

（3）播种法

播前翻地30cm，施底肥，作垄，底肥应施在垄内，垄宽55cm，于垄上开12—15cm宽平地沟，将种子稀疏撒入沟内，踩实，覆土3cm，镇压。或做成畦，按行距33cm开沟，深7—10cm，每隔7—10cm播种一粒，覆土2—3cm，浇水保湿。

（4）定植

育苗1—2年即可定植，春季发芽前和秋季落叶后，均可进行。选健壮幼苗，挖起全株，将根部稍加修剪。在整好的土地上按2—3×03—10m开穴，穴深宽各30cm，每穴一株，培土分两次，培一半时，边采边提苗，再继续培土踩实，浇水。

2分株繁殖

春季发芽前和秋季落叶后，将老株根部发出的新株连根劈下栽植。方法同定植。

（二）田间管理

育苗田在苗出齐后及时浅锄松土除草，至冬前要进行2—3次。注意间出病弱苗和过密的苗。苗高6—10cm时每亩追施硫酸铵15kg，苗高30cm时每亩追施过磷酸钙12—15kg。

由表15—52可见，三、四龄结果母枝结果能力显著下降，这是因为，三、四龄的结果母枝，往往处于树冠内部，通风透光能力差，影响结果。酸枣树是喜光植物，因此必须进行合理的整形修剪，改善树冠内的透光性，以提高酸枣座果率，增加产量。对一些分枝很少的酸枣树，可进行树形改造，把主干1m以上的部位锯去，使抽生多个侧枝，形成树冠。修剪于每年春季进行，同时把针刺剪去，避免枝条被风摇动时将果实碰伤或碰落。

酸枣花芽形成能力较强，花多，但落花落果严重，座果率较低，产量也低。经试验，环状剥皮对提高座果率有着十分显著的效果（表15—53）。座果率提高一倍以上。

表15—53 酸枣环状剥皮对坐果率的影响

环状剥皮应注意：最适时期为盛花期；环剥宽度以05—06cm为宜；离地面10cm高的主干上环切一圈，深达木质部，隔05—06cm再环切一圈，然后剥去两圈间树皮即可。环剥后20天左右伤口开始愈合，一个月后伤口愈合面在70%以上。

四、采收与加工

9—10月果熟时，摘下浸泡一夜，搓去果肉，捞出，碾破核壳，淘取酸枣仁，晒干。生用或炒用。炒酸枣仁，将原药材洗净晒干，放锅内炒至鼓起并有香气时即取出晾凉（久炒失效）。