黑玉米和紫玉米两种玉米含有不同成分的营养：首先是黑玉米所含的成分有以下，黑玉米所含粗蛋白和赖氨酸比普遍玉米高50~80%，并富含谷氨酸。黑玉米含丰富的淀粉，产热能在谷物中很高。黑玉米中含有60%不饱合脂肪酸，脂肪酸有粽榈酸、硬脂
酸、油酸、亚油酸等，均为机体各组织所必需的营养物质。黑玉米含有维生素B1、维生素B2、维生素B6，及钙、铁、镁等，并有尼克酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素、异槲皮苷、果胶及谷胱甘肽等。……
紫玉米：紫玉米是紫（黑）玉米家族中的真品，所以紫玉米又名黑玉米。因颗粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之称。经中国农业谷物品质监测试验中心检测，含有18种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素。据说还有防癌作用呢，希望我的回答
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