挑选绿豆：选择饱满、圆润、无病虫害、健康的绿豆，出芽率高。 处理绿豆：将其放在清水中过滤，把漂浮在上面的种子丢掉。 准备容器：准备好一个篓子和一块干净的纱布。 种植过程：直接将绿豆放在篓子里，并覆盖纱布，后期定期喷水保湿。

1、挑选绿豆

种植绿豆芽，应提前挑选好种子，选择饱满、圆润、无病虫害、健康的绿豆，这样的绿豆能提高发芽率，便于后期管理，注意不要使用陈年的绿豆，否则出芽率低。

2、处理绿豆

绿豆挑选后，将其放在水里搅拌，将自身有杂质、缺陷以及漂浮在水面上的种子挑出来，然后把健康的种子放在温水里浸泡五个小时，吸收充足的水分，最后捞出用湿布包裹。

3、准备容器

准备好一个篓子，提前清洗干净，并用消毒水进行杀菌，以免细菌残留，影响绿豆的生长，还需要找到一块湿润的纱布，方便后期覆盖，然后即可等待处理绿豆芽。

4、种植过程

将浸泡后的绿豆放在篓子表面，种子上覆盖一块浸湿的纱布，要定期往纱布上喷水，保持湿润，但是不能洒水过多，避免积水引起腐烂，然后将周边温度保持在20℃左右，1个星期即可出芽。

怎样种绿豆芽步骤

绿豆芽的种植方法：

1、把绿豆放在杯子里，加入适量的清水。

2、浸泡24小时左右，浸到绿豆皮破开为止。

3、准备一个蒸架，在下面铺上一块稍微厚点的有吸水性的毛巾，把绿豆均匀的铺在上面。

4、再盖上一块厚点的毛巾。

5、每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，中间不要揭掉上面的毛巾。

6、当豆芽菜发的超过蒸架的高度时就可以了。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。

培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。

一年生直立或顶端微缠绕草本。高约60cm，被短褐色硬毛。三出复叶，互生；叶柄长9-12cm；小叶，叶片阔卵形至菱状卵形，侧生小叶偏斜，长6-10cm，宽25-75cm，先端渐尖，基部圆形、楔形或截形，两面疏被长硬毛；托叶阔卵形，小托叶线形。总状花序腋生，总花梗短于叶柄或近等长；苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛；花绿**；萼斜钟状，萼齿，最下面齿最长，近无毛；旗瓣肾形，翼瓣有渐窄的爪，龙骨瓣的爪截形，其中一片龙骨瓣有角；雄蕊，二体；子房无柄，密被长硬毛

绿豆芽的自制方法

1、优选绿豆种子

优质的绿豆种能够保证绿豆育苗的整齐度、绿豆芽出产量和质量。

在用种育苗前，可以先把新绿豆种在晴天晾晒上一两天，然后放在清水中淘洗一两次，并剔除掉里面的干瘪种、畸形种、病虫害种和其他杂质，在漂浮在水面种子不易出苗都要剔除掉，只保留下籽粒饱满的优质种子。

2、绿豆催芽

把挑选好的种子放在清水中浸泡1夜（24小时左右），等到种子吸水变饱涨后，既可以立即用来培育绿豆芽使用，也可以等到放在25度左右的环境中催芽到大部分绿豆露白或裂皮时再进行育苗。

3、绿豆变绿豆芽的操作

为提高生绿豆芽的质量和品质，可以在生绿豆芽的容器底部铺设一层麦饭石子（或厚纱布、白棉布等），然后铺上一层绿豆，绿豆上面在铺上一层麦饭石子（或厚纱布或白棉布）后喷水保湿，这样能够起到保持、隔绝光线照射的作用，后期生出来的绿豆芽不会发红或发绿，也不会有毛刺或发苦，口感品质都会比较好。很多发红的豆芽，就是因为培育期见光或者使用了陈种所致。

把绿豆按照上述步骤放入容器中后，然后把盛有绿豆的容器放置在20-25度的避光环境中进行育苗催长，育苗期间注意每天早晚喷浇水1次，以保持育苗盘中有较高的湿度。

育苗的温度环境直接绿豆芽质量品质的高低。如果温度高于25度，绿豆芽长势过快、易倒伏弯曲、根系较多、易烂脖、吃起来有酒精味儿，如果温度低于20度，绿豆芽容易长势迟缓、易烂种烂根，二者都会降低绿豆芽的品质。在喷浇水保湿时，在气温较高时可以用自来水或井水，在气温较低时就应当用温水。

4、及时采收食用

经过大约三五天的时间（夏季温度高时只需要2-3天的时间、冬季温度低时可能需要一周左右的时间），绿豆差不多变成出苗整齐、纤维较少、长约6-10公分、白白胖胖的优质绿豆芽了，这时的绿豆芽含水量比较高、十分幼嫩，很容易脱水，应当尽早采收食用，如果采收的过晚，绿豆芽体内的水分会慢慢的流失、纤维会越来越多，再吃起来口感就会明显变差！

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