黄瓜在春季上市，但黄瓜在室温下储存数天后开始老化。因此，黄瓜贮藏的主要问题是后煮变态和腐烂。控制黄瓜老化是储存中的关键问题。介绍了一种保存黄瓜的方法。

黄瓜保鲜的温度控制

黄瓜对低温极为敏感，在接下来的两天内，10°C以下会出现冷害。低温冷害的一些症状不明显，但恢复到正常温度。它腐烂得很快。因此，黄瓜适宜的贮藏温度为12~13℃，相对空气温度约为95％，贮藏大多为塑料薄膜。

黄瓜圆筒贮藏方法的保鲜方法

清洁圆筒内装有100~200mm深的冷却水，木板放置在约70-100mm的高度从水面。 “十”形木框架，其上可放置由大麻制成的圆形镊子，或直接用穿孔木板。将黄瓜平放在圆筒壁上，水果手柄朝外，头朝内，直至距离圆筒口约100~130mm。放入黄瓜后，立即用牛皮纸盖住圆筒口，并用绳子系住。将其置于阴凉处或阴凉处。

天气转冷后，为避免水箱冻结，水箱应埋在地下一半。天气又冷了，水箱的周长应该被草帘包围或埋在土里。圆筒储存方法可以确保黄瓜完全水合。虽然保鲜量有限，但保存期较长，一般超过一个月。

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