茄子是最受欢迎的食物。味道很好，味道很好。茄子从蒸炒到烧烤都可以看到。这是一种非常好的食物，茄子很受欢迎，自然很多人种植它。然而，茄子的储藏非常重要，良好的储藏可以增加很多收入。如何储存茄子？茄子的贮藏方法。
1地窖建造方法
秋分至寒露期间，选择地势较高的地块，挖东西底宽1米、上口宽1.2米、深1米、长约20米的坑，并在东西两端留坑门(坑壁倾斜度应根据土质情况确定，以防坍塌)。在坑的周围，堆着16-17厘米高的土墙。同时，在南北两侧2.3~2.7m处交错开挖通风孔，为必要时通风做准备。坑挖好后，在暴晒的几天后，水蒸发，然后坑的顶部被建造。首先，从北到南每隔1.7m在土墙上铺设檩条。檩条铺有17厘米的玉米秸秆和2厘米厚的干土。坑变冷后，坑顶土壤逐渐增厚，最终坑顶厚度为17-23厘米。在坑中间，预留了一个0.8m见方的坑口，便于进出和通风。一个1.7米高的挡风玻璃被夹在地下室的南北两侧，以防止风和寒冷。
2号地窖入口
采摘的茄子不应立即放入地窖，因为白天温度很高。它应该储存在一个凉爽的房间里大约10天。初霜后，当室外最高温度低于15℃，平均温度在10℃左右时，应放入地窖。然而，由于天气变暖，它很容易腐烂。最好在凉爽的早晨进入地窖，这样地窖的温度就不会受到影响。进入地窖前，在地窖底部铺一层6-7厘米的干沙，以调节地窖内的温度，避免茄子进入地窖湿度过大。在坑壁周围，用芦苇秆堵住坑壁，然后将茄子分别从中间坑口堆放到东西两侧，在坑口附近和两端留出1 ~ 1.7m 空的地面进行管理。第一层茄子茎埋在土壤中，第二层茄子茎向右和顶部倾斜，第三层茄子茎向左和顶部倾斜。每层两边的茄子茎向外，层层编码为50厘米高索(Takaso)。一般来说，茄子分为三层。如果茄子很小，茄子可以被编码为4层。它被蒲草制成的薄垫子和垫子上的一层牛皮纸覆盖，这样在储存期间水果之间可以保持较高的温度。进入地窖后，东西两端的地窖门可以覆盖玉米秸秆等。当地窖温度稳定时，地窖的门可以用泥土密封。
3进站后的管理
由于地窖北部的挡风板，地窖南部的挡风板提供阴凉，地窖受阳光和北风的影响较小，地窖内的温度变化也较小。一般情况下，窖内适宜的温度应保持在9-10℃，当窖内温度高于10℃时，晚上打开通风口，第二天早上日出时盖上，以免阳光照射暴晒。如果温度低于9-10℃，中午打开通风口通风升温。因为茄子上覆盖有草席和牛皮纸，所以可以比地窖温度高1℃左右，减少外界温度的影响。由于后期不宜每天进出窖池，窖口1m处的温度一般保持在58℃，窖内温度为9-10℃，茄子间温度略高于10℃。如果坑口1m处的温度低于5℃，冷害和腐烂将随着温度的降低而增加。
在入坑初期，由于外界温度高，茄子本身呼吸更加活跃，坑内温度急剧上升或接近15℃。如果仅靠坑口通风不能降低温度，坑门和通风孔应在夜间完全打开，然后在第二天早上日出前盖上。在此期间，请注意降温。
为了保持茄子的新鲜品质，地窖中空气体的相对湿度应保持在80%左右。正常情况下，储存半个月后，水果面会凝结成一层细小的水滴，这样水果面就不会褪色。然而，如果湿度过高，棉花枯萎病(白羊毛)很容易发生。此外，应进行定期检查，一次在进入基坑的前5天，一次在最后10天。水果表面光泽差、萼片边缘稍萎蔫、顶端向上卷曲的应优先上市，以便连续供应至12月底。如果整个地窖里超过10%的茄子腐烂了，应该全部卖掉，不能再储藏了。根据上述规格，每个地窖可储存2500 ~ 4000公斤，消耗率为15% ~ 20%。
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