近日微信朋友圈里流传，一名外地男子因吃了泡发三天的黑木耳导致中毒。本市第四医院消化科医师刘广宁提示，夏季气温高，食物、水变质速度加快，木耳等泡发食物，泡发时间过长，人们食用后是有可能导致中毒的。泡发木耳、蘑菇、黄花菜等食物，要注意泡发时间，并注意消毒杀菌。

很多人为了节省时间，会在早晨临出门时把木耳、蘑菇、黄花菜之类的干货泡在水中，等晚上回家再炒菜吃。但夏季气温较高，如果放置不当，会加速食物变质。建议在条件允许的情况下，随吃随泡。如果要打出提前量，可以在夜间泡好，早晨存储在冰箱里，到晚上再做菜吃。

为避免食物中毒，泡发用的水最好是热水，可以缩短泡发时间，也能适当杀菌，泡开之后还要多洗几遍。夏季不少人喜欢吃凉拌的木耳、黄花菜，凉拌之前要把食物焯熟。凉拌时加一些大蒜和醋，起到消毒、杀菌效果

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