鲱鱼，是种脂肪含量在鱼类里较高，富含Omega-3的海鱼。约13 g/100 g的脂肪含量，尤其合适烤来吃。鱼肉鲜美多汁，与多种香料相配。一烤出来，抹上魔鬼黄油，外面皮是焦脆香酥的，里面肉还保持着细嫩饱满，无论是口感还是味觉，都是非常大的享受。 

魔鬼黄油烤鲱鱼

材料：鲱鱼，4条，约400 g盐橄榄油

魔鬼黄油：室温黄油 50 g卡宴胡椒 1茶勺胡椒 1茶勺姜粉 1茶勺咖喱粉 1茶勺西芹叶（碎） 1勺柠檬 1个

做法：

1. 鱼擦干，撒上盐，刷上少量橄榄油，烤箱最高档烤到两面鱼皮起泡，并且开始焦脆。

2. 黄油与其他调料搅拌均匀，即是被德国人称为“魔鬼”的黄油。

3. 待鱼烤好，从烤箱中拿出，立即抹上步骤2里做好的黄油。抹好后放回到还是热的烤箱里，不必再加热。等黄油彻底融化，即可。淋上些柠檬汁，撒上西芹叶，即可。

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