主要设备

导油烤炉、糖衣锅、真空封口机、不锈钢网冷却带。

生产工艺

烘炒

当导油烤炉炉温升到180℃时，加入栗子进行烘炒，每炉烘炒50千克，，实际烘炒温度为145－165℃，当烘炒至栗仁同内皮分离且无生心时，即炒熟，每炉约60分钟。

裹糖衣

栗子出炉后，立即倒入已转动的糖衣锅内进行裹糖衣。糖液的配制：白砂糖0．8千克、芝麻香油50克、蜂蜜 50克丙酸钙110克、水200克，按以上配方加热熬成糖液，不低于 80℃前使用。裹糖衣时，糖液要慢慢浇在栗子上，糖液用完时，栗子继续在糖衣锅内滚动2分钟后出锅，以利糖衣裹得均匀。

冷却

裹完糖衣后，将栗子倒在不锈钢网冷却带上输送到无菌室内冷却，待栗仁温度降到室温时收起包装。

包装

每袋200克，加100型脱氧剂1个，用复合塑料袋真空包装，打印上生产日期，30分钟后观察包装袋真空程度，符合要求的装箱人库。

农经网(www.njac.org.cn)专注于农业种植、养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。