老人说：吃飞的不吃走的，吃跳的不吃跑的，说这话也是有一定的根据的。英国最近一项较新的研究表明，有机鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然补脑品。

“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是有机鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称。首先，鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3―4倍左右，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。其次，鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。此外，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收和利用。

相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，而鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，可以尝试每天可以吃5―6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

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