一看

小磨芝麻油在加工过程中温度低，所以小磨芝麻油的颜色一般呈棕红色，而机制芝麻油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。

二闻

小磨芝麻油具有清香纯正的芝麻油香味——浓郁、醇厚。 而机制芝麻油具有较浓重的焦糊味。

三摇

取一瓶小磨芝麻油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面：小磨芝麻油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失；机制芝麻油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。

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