咸蛋主要包括腌制的咸鹅蛋，咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括一些的咸鸽蛋、咸鹌鹑蛋等。

咸鹅蛋的营养价值

1. 咸鹅蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2. 咸饿蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;

咸鹅蛋的营养价值

3. 咸饿蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

4. 咸鹅蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

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