原料：

水疙瘩100克 干黄豆 15根干辣椒

配料：

生抽1汤匙 15ml老抽1茶匙 5克 糖1茶匙 5ml香油

做法：

1、将干黄豆清洗，放在清水里浸泡1夜，即成水发黄豆。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干。

3、把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成丝后，用清水反复清洗几次后，沥干备用。 锅中倒入油，大火加热，待油烧热至5成时，放入干辣椒煸出香味。然后，放入水疙瘩丝煸炒2分钟。水疙瘩是咸菜的一种，在菜市场都可以买到，使用前要切丝后反复清洗几次才可以用

4、倒入生抽和老抽，将颜色炒匀后放入黄豆再继续炒2分钟，最后加糖和香油调味即可。

以上就是黄豆炒咸菜的做法的介绍，需要提醒的是炒咸菜的油量，要稍微多一些，这样炒出来的咸菜味道才会香。每次食用，要用干净筷子盛出当天要吃的量。不要用沾过唾液的筷子直接夹咸菜，否则很容易变质的。

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