主料：童子鸡(1500克) 栗子（鲜）(300克)

辅料：猪肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇（鲜）(25克)

调料：姜(10克) 小葱(10克) 盐(10克) 味精(5克) 黄酒(10克)

做法

1. 嫩子鸡宰杀，煺毛，去内衣，清洗，在背部剖开，取出肠脏，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟，取出去净绒毛、污物；

2. 猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟，捞起沥去水；

3. 用刀将栗子外壳划破成十字形后，放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出，剥去壳和衣膜后，再用沸水焯约1 分钟捞起；

4. 取炖盅1 个，按顺序放入猪肉、火腿、去蒂清洗的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂；

5. 炖至软烂后取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。

以上就是栗子炖鸡的做法，口味清甜，鸡肉烂而不糜，汤汁稠浓，栗子香甜。

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