柠檬草（香茅）的种植方法

柠檬草也叫柠檬香茅，是热带的芳香草。之所以被人称为柠檬草是因为其天然含有柠檬的香气，属于多年生的草本植物。本文主要介绍柠檬草的种植方法。

柠檬草适应性极强，喜温暖湿润环境，不耐寒，喜光照充足，对土壤的要求不高，以较为疏松、肥沃而排水良好的砂质壤土为佳。

柠檬草喜高温、水分充足的地区，柠檬草在我国主要分布在南方地区。柠檬草多为丛生，因此野生的柠檬草一般都成簇出现。柠檬草全长半米至一米左右，颜色从灰绿色到深绿色，很好辨别。

柠檬草繁殖为分株繁殖，种植期4月—6月，开花期：8月—10月，采油用的最好在种植后过3至4个月进行第一次刈割，在这之后每过40天到50天刈割一次，一年可进行3回~4回收获，过三四年要移栽，调理用的叶子是利用叶的基部。

在种植柠檬香茅草盆栽前，需要先整理土地。选地：柠檬香茅草盆栽对土壤要求不严格，一般土壤都可以栽培，但碱土、沙土不宜栽培。怕旱，不宜重茬，前茬谷类、豆类、蔬菜为好。

整地：翻地20厘米，翻前施入农家肥，垄作行距40厘米一50厘米，或作成平畦。由于种子很小，地一定要整平耙细。

香茅草盆栽

柠檬香茅草盆栽如何种植呢柠檬香茅草盆栽采用分直播和育苗移栽两种，宜播方式有条播或撒播。春季播种在终霜结束前6天—8天为好，为了市场均衡供应，可以每10天一15天播种一批，为了冬季上市，播种时间应在初霜期前80天一90天。为了一次出全苗，播种的要保征土壤一定的湿度，覆土要淡，要镇压。

疏风解表，祛瘀通络。治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿痹痛，跌打损伤。

①《岭南采药录》："散跌打伤瘀血，通经络。头风痛，以之煎水洗。将香茅与米同炒，加水煎饮，止水泻。煎水洗身，可祛风消肿，解腥臭。提取其油，可止腹痛。"

②《陆川本草》："发表退热，消肿止痛。主治风湿骨痛，跌打损伤，感冒身热。"

③《四川中药志》："祛风湿，散凉寒。治筋骨疼痛及半身麻木。"

④《广东中药》Ⅱ："治头晕，头风，风痰，鹤膝症;煎水饮可以止心痛。"

⑤《贵州草药》;"补虚，止咳，镇痛，宁心。"

香茅的用法用量

内服：煎汤，1～2钱;或浸酒。外用：煎水洗或研末调敷。

香茅的禁忌注意

一般人均可使用。

香茅的选方

①治风寒湿全身疼痛：香茅一斤。煎水洗澡。(《四川中药志》)

②治骨节疼痛：茅草茶、石错(即辣子膏药)、土荆芥各一两。捣绒加酒少许，炒热包痛处。(《贵州草药》)

③治心气痛，胃痛，肺病：茅草茶，煎水服。(《贵州民间药物》) ④治虚弱咳嗽：茅草茶二两。煎水当茶服。《贵州民间药物》

香茅草在卤菜中起到什么作用？怎么用？

热带茅草的一种，是一种名贵的香料，只在南洋生产，西方饮食界称它为“柠檬草”。是煮咖喱的重要香料，目前在西餐中也广泛应用。超市有干粉供应。

主要是用香茅草那种天然的清淡香味，用于饮料调味及料理调味中，极能增进食欲，还有其他的一些药用价值;

香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的特殊功效;香茅不但可以泡茶来驱寒治疗感冒，傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼用香茅草捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香，在泰国料理中常用做香料。

香茅的做法大全

香茅草在卤菜中起到什么作用，怎么个用法？

香茅草属于禾本草目，春发草生，一年可以割四遍，象割韭菜一样，用镰刀割了一批又生长出一批来。

香茅草属于亚热带植物，喜欢生长在热带肥沃的山地里，以我国的广西，云南，江西，湖南武陵源地区，它株高长大4米，与中部地区的"巴毛草"有点儿相类似。

香茅草有野生的，也有大面积种植的，一般亩产可达收入一万多元，非常不错。

香茅草中含有丰富的香熏油，香味十足，既可以用新鲜的入药做菜，泡水喝，还可以把它晒干储存起来入药做菜，它能清热解毒，止痛消炎，主要治疗跌打损伤，腹泻腹痛，提神醒脑促性，还可以用来美容，用途十分广泛。

香茅草不但可以入药治疗疾病，它还可以做出很少的美味佳肴，平时我们用新鲜的，晒干了的香茅草来捆绑土地蒸着吃，做香茅草鸡吃，用它来捆绑豆腐干加入卤水中去卤，做成香茅草卤水干子，还用它打碎用包好塞入水鸭的肚子，肚子里去烤，做香茅草烤鸭烤鱼吃，风味独特，香气四溢，再拌上其它佐料，可以堪称为经典一绝味道儿了。

至于说到用香茅草来加工卤菜，它在众多的卤药当中，其作用主要是增香杀菌，七星老农过去做卤菜一般把它的用量定为15克，与其它的卤药相辅相成，全凭香茅草一位中草药的力量，也做不出"色，香，味"俱全，风味独特的卤菜来了是吧。

香茅草在卤药中用法可以捆成小把使用，用铡刀把它切碎后，用卤药袋好使用，也可以与其它香料混在一起磨成粉使用，那更容易释放出香味儿来，可以用来制作火锅底料，撒在烤鱼上使用。

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香茅草属于芳香型香料中典型的一种香料，防腐的功放强大，有其它香料与它搭配才能释放出香味，单独使用只是一种气味，在卤水中，以50公斤卤水为例，香茅草不能超过10克，丁香不能起过6克。在卤水中，白芷与香茅草配比好了，卤水在25度气温以下，放置半个月也不发酸变质。

“香茅草在卤菜中起到什么作用？”

香茅草也叫柠檬香茅，是一种常见的香草，可以作为调料来使用。香茅草作为调料能起到增加香味的效果，因为香茅草本身就散发着天然的柠檬香味，可以除味增香。

香茅草可以用来做卤水，可以用来炒菜拌菜，能让菜的味道更加浓郁。在炒菜或者拌菜的时候，最好选择香茅草的根部而不是叶子，因为叶子的质地比较硬，不容易嚼动。

香茅草用来做卤水，可以改善口味。由于做卤料会用到麻辣酱料，刺激性非常强，加入一些香茅草可以有效地中和酱料的刺激性气味，让卤料的味道更佳柔和。

香茅草可以给卤水增香，让卤料吃起来风味更佳。要注意的是，在做卤水的时候，把香茅草放进去煮20分钟左右，就要立即捞出来，如果香茅草煮得太久，会掩盖它原本的味道。

“香茅草怎么使用？”

香茅的营养价值很丰富，食用价值很高，目前为止香茅草没有明显的食物相克的现象，和一般的食物都可以进行搭配食用。

如果做正宗的卤水，这玩意不要放，香茅草原本就是做饮料用的，只是近年来新厨师开发新卤水加进去的，其实它的味跟肉食很不对路

首先了解下香茅草。

香茅草有柠檬香气，味道浓郁。

出香快。

香茅草有干鲜两种，干的味道比较浓郁却没有鲜味，鲜的相较于干的味道要清爽很多，而且带有草木特有的鲜气。

以此，干的用在浓香型卤水中，湿的用于清香型卤水中。

无论哪种卤水，香茅草起的作用是: 增香，提鲜，让口味回甘来减弱别的香料给的冲击。

干香茅草用量一般在使料位置。如果用新鲜的香茅草用量加倍。

一家之言，错误难免。

主要是增香，还有药用

增香去腥

增香

香味

为什么家里不能种香茅香茅种植需要注意什么

香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香。香茅草用来烤制食物、炖汤等等都能发挥极好的调味作用，其中以香茅草烤鸡最为著名。我们一起来看看怎么做吧。

需要的原料有三黄鸡1只（700-800g，尽量不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蠔油1勺；糖饴1勺；柠檬半个；葱半根；蒜5瓣；姜5片；干香茅草4g；黄姜粉1g；米酒2勺；盐适量；老抽一勺；蜂蜜1勺

做法：

1、三黄鸡700-800g，尽量不要太大，洗干净，擦去水分，去头和爪子

2、姜切片，葱切断，蒜剥好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁

3、鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡 封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）

4、酱油，老抽，蠔油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合

5、把鸡放入4的混合液里， 5分钟

6、准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味

7、冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。

8、冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干10-15分

9、把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊

10、烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟

还有另外一种做法是这样的。

先将鸡宰杀煺毛，去内脏，清洗干净，斩去脚爪，从背部开刀，去骨，用盐搓揉鸡身，抹酱油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐 、酱油 20克入碗，兑成香汁。

然后将鸡捶松，反复抹上香汁，香汁渣填入鸡腹内，用香茅草捆扎成全鸡状，上竹架夹好，放在木炭火上烘烤，边烤边刷上猪油。待鸡烤熟、香茅草烘乾，解开竹架，改刀装盘即成。

若有条件，用“挂炉烤”最佳。炉温要先高些，使鸡上好色，再改中火慢烤至熟。鸡入炉后，要不断地使其转动，以便上色均匀。

除了香茅草烤鸡，还有许多好吃的做法，大家一起来学习一下吧。

一、香茅草烤鱼

把新鲜罗非鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼腹，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲。

二、香茅草牛肉

准备时间：7分钟

制作时间：20分钟

原料采买：香辣汁可以在超市中买现成的，也可以自行制作。

食材：牛脊肉1块（约100克），香菜2棵，芹菜1棵，香茅3棵，小米辣椒4个。

调料：香辣汁3茶匙。

1、牛肉切片，在烤箱中烤乾，撕成丝状。

2、香菜、芹菜、香茅、小米辣椒在杵臼中捣碎，加上香辣汁淋在1上即可。

烹饪心得：

香辣汁的制作方法：清水、鱼露、米醋同煮至滚，加入少量白糖、压碎的蒜粒以及红椒同煮2～3分钟，待糖溶化，收火转凉。

1、香茅作为一种中药类的食物,它具有一定的副作用,不适合婴幼儿食用,孕妇也最好不要吃,因为可能会刺激到胎儿,影响胎儿的生长和发育。另外,香茅草会耗气伤神，所以也不宜在家种植。

2、香芋的生长对土壤要求并不高，一般只需要普通的土壤就可以栽培了。但是要注意碱土、沙土不可以用来栽培香芋栽培。香芋怕旱，不适合重茬，所以前茬最好是谷类、豆类、蔬菜类，才会保证香芋的生长发育。