辣椒春季或者初夏的时候（3-7月）种植最好。

辣椒适合在春季或者是初夏播种，最佳播种期在3-7月，各地可以根据当年的气候情况作出适当调整。像广东地区气温较高，基本上可以全年种植。

辣椒种植方法

1、播种

可以不用催芽，直接播种，将种子全埋，浇透水，平时小水漫灌，保持润，等待发芽就行了；若催芽，也就是种子催出白根后再种。正常情况下，播种后，7-14天之间就会出齐苗。

2、定植

辣椒根系较弱，定植时以沟栽或平栽为宜，初定植时不宜深埋，应浅覆土，随其成长而逐渐培土。辣椒的株型紧凑，可以密植，一般植株间间距在30-45cm，行距50-60cm。

3、水肥管理

在定植的时候注意浇一次水，等到缓苗之后再浇一次水，接着一直等它坐果之后再进行浇水就可以了。施肥一般结合浇水进行根外追肥，每隔7-10天用01%的尿素加03%的磷酸二氢钾和01%的硫酸锌混合后均匀喷施，肥液随配随用。

4、中耕培土

辣椒定植后5-6天即可缓苗，在缓苗后，土地浇水，随后进行中耕、培土。立秋后，温度降低，昼夜温差加大，辣椒继续分枝、开花、结果，为了提高辣椒产量，此时增加施肥量，亩随水施尿素15-20公斤。

5、采收

辣椒作为鲜辣椒采收的，在距离花凋谢后20-25天，果实充分长大，辣椒绿色加深，辣椒变硬有光泽就可以采收。作为干辣椒的，就必须采收红熟的果实。

现在科技较发达，由于各地气候不一样，种植时间也就不一样，只要保证环境温度就可以种

南方一般上市早的1月采用温室播种，常规种植2月温室育苗3-4月种植。

辣椒（拉丁文名：Capsicum annuum L）茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。

果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。

辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。

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