银耳的养殖需要准备大棚或房屋，准备木屑或棉籽壳，塑料袋，菌种等原料。需要准备蒸料灭菌设备，接种设备。以及拌料，装袋设备。然后要严格按照银耳生长的温度，湿度，通风和光照进行管理。银耳属于中温型菌类。一般春秋季节可以进行栽培。

银耳无公害栽培综合防治有何措施？

辅料是银耳培养基中配量较少，含氮量较高，用于调节培养基的C/N比的组成物质，如麦麸、米糠、食糖及提供微量元素的添加剂，如石膏粉、碳酸钙等。

（1）麦麸

又叫麦皮、麸皮，是银耳栽培中一种不可缺少的辅料，用量占配方的15%～20%；菌种培养中用量占20%～30%。目前市场上常见的麦麸有粗皮、细皮、红皮、白皮，其营养成分相同。生产上多采用红皮、粗皮，因其透气性好。麦麸要选择当年加工新鲜的，被雨淋、结块、发霉的不可选用。

（2）米糠

即大米加工厂的下脚料，作用与麦麸同。其蛋白质、脂肪含量高于麦麸。选用不含谷壳的新鲜细糠。米糠极易被螨虫侵食，应放干燥处，防止潮湿。

（3）玉米粉

因品种与产地不同而营养成分有差异。在培养基配方中含量2%～3%，作用是增加碳、氮营养源，有利增强菌丝活力，提高产量。

（4）食糖

常见有白糖、红糖、砂糖。糖作为银耳培养料中一种有机碳源，有利于菌丝定植和生长，提高银耳产量。菌种的配方中糖含量1%～2%，栽培基质中糖用量03%～1%。

（5）石膏粉

即硫酸钙，弱酸性，在培养基配方中用量1%～2%，可增加钙、硫，亦起调节酸碱度的作用。生、熟石膏粉均可用，要求细度为80～100目。纯度感光测定，色白，生石膏在阳光下有闪光发亮感。

（6）碳酸钙

纯品为白色晶体或粉末，弱碱性，极难溶于水。除提供钙素外，亦可调节培养基酸碱度，在气温较高季节配制培养基时，添加碳酸钙1%，可中和培养基酸败。

（7）硫酸镁

俗称泻盐，为白色结晶体，易风化，有苦咸味，可溶于水。在培养基配方中，一般用量03%～05%，有激活酶、促进代谢和利于菌丝生长的作用。

石膏粉、碳酸钙等的用量及使用方法必须按照国家农业部NY5099—2002《无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求》中对化学添加剂的规定。详见表1。

表1 食用菌栽培基质常用化学添加剂种类、功效、用量和使用方法

银耳也和木耳一样生长在树上的吗？

银耳成为大众化食品，从田园到餐桌无污染，这是当今人们对食品质量的追求。然而银耳生长与粮食、水果、蔬菜一样处在复杂的生物链中，病虫害也是不可避免的。根据绿色食品栽培的要求，在防治上必须坚持“以防为主，防重于治”的原则，提倡生态防治，生物防治，物理防治，尽量采取不用或少用化学农药的无公害综合措施，确保银耳产品无污染，安全卫生。具体措施如下：

（1）生态防治

具体做好以下几方面工作：

①选好场地。栽菇房（棚）要求建立在土壤干燥、空气流畅、四周空阔、较大范围内无害虫、无大气污染的地域；要远离禽畜饲养场、垃圾场、酿造工厂、生活区及医院等，从生产场地上杜绝病原菌危害。

②水质清净。水源最好是地下水，溪河水或自来水，水质清净无污染；野外菇棚内要求四周开沟，雨后不积水；出耳喷水禁用有污物的池塘水、田水、沟水。

③房棚优化。银耳室内栽培房，要有良好的通风排湿、保温、控温设备和适宜光照。门窗安装尼龙纱网。水泥地面磨光，墙壁四周刷白灰。如果利用防空洞、地道、山洞作栽培场所时，出入口处要有一段距离保持黑暗，房内安装黑光灯。野外栽培棚四周盖好防雨膜，外披茅草遮荫，棚内同样需安装黑光灯。

④合理轮作。银耳野外栽培棚的场地，应当合理轮换生产不同品种，对防治病虫害有好处。因为长期栽培一个品种，其病虫害繁殖指数和抗逆能力也随着上升和增强。如果间隔一年或两三年后，再轮换回来，在这间隔期间由于品种的变换，对此专害性病虫感到不适应，也会外逃，侵害也就减少。

（2）生物防治

生物防治包括采取植物性药物和培养动物性天敌来治虫，以及育壮菇体克制病虫害。

①植物药剂。利用有些植物本身含有杀菌驱虫的药物成分，作为防治病虫害的药剂。如除虫菊，是绿色植物农药的理想原料，主要含有除虫菊和灰菊素，花、茎、叶可制除虫菊酯类农药，是合成敌杀死、速灭丁的重要原料。可将除虫菊加水煮成药液，用于喷洒耳房环境，杀灭杂菌、害虫；还可将除虫菊熬成浓液，涂粘于木板上，挂在灯光强的附近地方诱杀菇蝇、菇蚊，效果很好。此外茶籽饼也是植物农药。茶籽是油茶植物的果实，榨油后的茶籽饼气味芬芳有杀虫效果，将其磨成粉撒在纱布上，螨虫就会聚集于纱布，然后把纱布放在浓石灰水里一浸，螨虫便被杀死，连续操作多次杀螨效果可达90%以上。此外烟草、苦楝、臭椿、辣椒、大蒜、洋葱、草木灰等都可作为植物制剂农药，用于杀虫，成本低廉，又无公害。

②微生物杀虫剂。苏云金杆菌（简称Bt）是一种天然存在昆虫病原细菌，可防治鳞翅目害虫、线虫和螨类等。在30℃左右时，杀虫死亡速度快，是理想的生物农药，对人畜无害。苏云金芽孢杆菌的侵染方式是内毒素通过作用，使昆虫致死，还可由消化道入侵昆虫体腔中，通过大量繁殖而引起昆虫败血致死，对环境安全。

③壮耳抑虫。所谓壮耳抑虫就是从各方面创造条件育壮银耳菌体，以强制胜，抑制病虫害。它包括两方面，一方面在生产过程从原料选择，培养料配比，堆制发酵，要求不含病虫，不霉变；袋料高压高温灭菌要彻底，接种严格执行无菌操作，使培养料基质质量提高，病虫害减少，自身产生健康菇体；另方面是选择有特异性气味的菇类进行交叉轮种。如竹荪，古代称萱草，有一股特别浓香气味，蕈蚊飞虫见味即飞，不敢接近。可在较大耳棚旁栽培竹荪几平方米面积，让其子实体散出气味，驱逐蚊虫；也可作为轮换品种，使耳棚内有自然防治虫害的基础条件。

（3）物理防治

利用各种物理因素、人工或器械杀灭病害的方法均系此范围。具体如下：

①特殊光线杀灭。采用紫外线灯杀菌。接种室、超净工作台、缓冲室内安装30瓦紫外线灯，每次照射25～30分钟，有效地杀灭细菌、霉菌、病菌。许多昆虫具有趋光性，在耳房（棚）内安装黑光灯，可诱杀蝼蛄、叶蝉、菇蚊、菇蝇、菇蛾。

②臭氧体杀菌。臭氧具有高效广谱消毒灭菌作用。它通过高压放电，把空气中的氧气转变成臭氧，再由风扇把臭氧吹散到空间消毒杀菌；或由气泵把臭氧注入混合水中成灭菌水剂，喷洒消毒灭菌，这是新一代消毒灭菌设备。

③隔离保护。银耳栽培房的门窗安装尼龙窗纱网来防止窗外蛾、蚊、蝇及其他昆虫飞入危害。野外塑料大棚架层栽培银耳，可用30目尼龙遮阳网遮盖，既可防虫，又可遮阳。

④人工捕杀。野外菇棚常出现蛴螬、蛞蝓等入侵危害，可直接捕捉。长耳期鼠害可采用捕鼠夹捕捉。

（4）控药防治

银耳生产中采用农药防治，也是不可避免的事实。但是滥用或使用技术不规范，必然带来负面的效果。尤其是银耳生产周期短，出耳期使用农药喷洒在子实体上，容易部分仍然残留在耳片上，因此要认真执行《农药限制使用管理规定》，在使用农药时，必须慎之又慎，马虎不得。实施无公害生产控药防治强调做到以下五点：

①用药原则。利用农药治虫是一种应急措施。在确实需要用药时，首先应选用生物农药或生化制剂农药。如8010、白僵菌、天霸等；其次选择特异性昆虫生长调节剂农药，如农梦特、抑太保、卡死克、除虫脲、灭幼脲等；再则选用高效、广谱、低毒、残留期短的药剂，如敌百虫、福美双、百菌清、克螨特、锐劲克、甲基托布津、甲霜灵等。用药时期，强调在未出耳或每批耳采收结束后进行；并注意少量、局部施用，防止扩大污染。特别强调：严禁在长耳期间喷洒药剂。

②农药要求。所有使用的农药，都必须是已经过农业部农药检定所登记的。严禁使用未取得登记和没有生产许可证的农药，以及无厂名、无药名、无说明书的伪劣农药。

③禁控农药。严格执行农业部2002年5月24日第199号公告明令禁止使用的农药。

④用药方法。任何农药都不得超出批准规定的使用范围。因此，首先要熟悉病虫种类，了解农药性质，按照说明书规定掌握好使用范围，防治对象、用量、用药次数等事项，不得盲目提高使用浓度。做到用药准确、适量、正确复配，交替轮换用药，防止单一长期使用一种农药，使病虫产生抗性；同时要选用相应的喷药器械。

⑤注意安全。配药时工作人员要戴好胶皮手套，禁用手拌药；配药时远离水源、居民点的安全地方；要专人看管，防止丢失或人、畜、禽误食中毒。喷药时要注意个人防护，戴好防毒口罩；打药期间不得饮酒，禁止吸烟、喝水、吃其他东西，不得用手擦嘴、脸、眼睛。

白木耳的种植范围很广阔，室内种植白木耳的利润怎么样？

三人行

[大师]

野生黑木耳不是生长在松树上的，在四川广元青川一带，天然野生黑木耳大多数都在一种叫“青杠”的硬木质树木上。故人工培育优质木耳时多采用青杠树干做“耳棒”。黑木耳与银耳可用同一种耳棒，只是菌种不同。青杠是最优质耳棒用材，当然其它的硬质树木也可做耳棒。

光临

[大师]

一、银耳生产的条件 利用节能温室生产银耳时,其温室结构稍作改建, 半地下室日光温室改做坑道栽培。同样,为使高温期坑内温度不致过高,最好先在坑室周围种上爬藤作物,如南瓜、丝瓜、黄瓜、扁豆等，种绿色植物不仅可以降温，还可以调节空气湿度，使坑室周围空气清晰，有利于银耳生长，另外还可以将温室的地上部建成荫棚，在棚四周用草帘或芦帘围住，然后将段木和其它料（培养料）放入室内床架上。如在地下坑道栽培银耳，子实体生长的适宜温度是20℃～25℃，江苏、安徽、山东等地6月～10月份是银耳生长的最适季节，7月～8月份盛夏高温，对银耳菌丝及子实体的生长都有影响，必须及时采取措施，降低温度，才能满足菌丝及子实体生长需要。在空间、坑壁喷雾，加强通风，加厚棚顶覆盖物的办法都能取得降温的效果。对湿度的掌握，既要注意段木本身的含水量，又要保持较高的空气湿度。要根据天气情况、地面湿度，培养料干湿和银耳长相，灵活掌握喷水量和喷水次数。具体地说，晴天风大多喷水，银耳发黄干缩多喷水；反之则少喷水或不喷水。每收一次银耳最好停水半天到一天，炎热中午11点到下午3点，在坑壁、顶棚上喷水，不要直接喷在段木上，若温度过高，早晚再喷水。银耳是一种好气性真菌，培养环境如果郁闷、通风差，容易造成烂耳、病虫、杂菌危害及蔓延。通风要和保湿相结合，否则环境干燥，不利于子实体及菌丝的生长。光照对银耳生长虽不是重要因素，但要有一定的散射光，倘若光线过强，温度和湿度不易控制，而过于黑暗会造成郁闷，杂菌、病害、虫害易发生。总之，要保证银耳正常健壮地生长，必须合理地处理好温度、湿度、通风、光线等因素关系。如果在坑道中栽培，要注意坑道的长短、宽狭、计算好放段木和培养料用量，及棚顶遮荫物的厚薄。

二、银耳生产技术 日光温室或半地下式日光温室的地上部室内，也可利用锯木屑或经过粉碎的小树枝条，或甘蔗渣装入瓶中进行瓶栽。 瓶栽料的准备及装料和接种同普通温室栽培相同。

（一）装料接种

首先将装好瓶的培养料接种，包扎瓶口后放在床架上进行培养，银耳菌丝最适生长的温度在22℃～24℃,空气相对湿度为60％左右,若室内加温，空气干燥，地面应经常洒水，以免影响菌丝生长。在接种后3天～4天，每天检查菌丝及污染情况，如发现杂菌及时淘汰。接种后10天，当菌丝布满瓶面时，可去掉绕在瓶口的橡皮筋，再把瓶口的塑料薄膜向上提一厘米左右，增加瓶内空气，使菌丝生长浓壮密白。过3天～4天，菌种块土开始出现白色短绒状菌丝，同时分泌出腐烂物，要将其及时去掉。再过3天左右，银耳原基逐渐形成，此时应将瓶口上的薄膜再提高一些，为了防止薄膜下塌，在菌瓶内插两根支撑物顶住，以增加空气，保持瓶内湿度，使原基迅速分化出洁白、晶亮、多皱的小子实体。

（二）开瓶管理

银耳子实体开片生长，要求高温低湿，有光线、较通风的环境条件。

1．温度银耳子实体生长过程适宜温度为20℃～25℃, 如果栽培季节掌握得当,保温工作做得好,室内栽培在一般情况下不需要加温,掌握不当不利生长。从春秋两季看,以春季栽培较为有利，因为空气湿度大,气温又是逐渐上升的,条件容易控制。秋季则气候干燥,栽培后期往往温度不够,条件难以掌握。

2．湿度银耳子实体开片时需要吸收较多的水分，而直接喷水易造成烂耳，严重影响产量。故保持一定的空气湿度，即相对湿度宜保持在90％以上。保持湿度的方法是让地面经常潮湿，另增加空气喷雾。 如果温度不够需要加温时，就采取烧蒸气的办法，既不降低空气湿度又增加了温度。

3．通风与光线银耳的生长需要良好的通气及一定的散射光，室内空气新鲜，银耳子实体开片好、色白，因此栽培时瓶子放得不可过多，室内每天要适当通风，使进入室内无闷气感觉。天气晴朗，气温较高时，以清晨通风较好； 气温较低，则以中午通风为好。

4．出耳后的管理当接穴长出晶亮多皱的小子实体后，可将薄膜揭掉，改用纸套盖，每天早晚各喷水一次，水喷在纸套上，保持纸套湿润，避免直接喷水在子实体上，引起烂耳。在适宜条件下，子实体开始分化，幼耳陆续出现，这时要检查出耳情况，将有幼耳的瓶集中管理，湿度略为增加，待子实体稍长大后，就去掉纸套，让其开片生长，其生长速度为每天05厘米～10厘米。一般在开瓶7天～10天后，进行第一次采收。在正常情况下，第一批采收后，耳根上还会继续形成多皱的子实体，并逐渐开片长大，又可采收，这样每瓶可采收2 次～3次。如采收管理不当，则会引起子实体早衰或霉烂而影响产量。 根据实验，一座105平方米的钢架半地下式日光温室，在5月～6月份和9 月～10月份可培育两季银耳，每季培育约为一万袋，成活率80％左右。每袋可产银耳50克。

银耳种植过程中会打农药吗？遇到银耳长虫怎么办？

银耳又名银耳、雪穗、银耳籽，营养价值非常高。经常吃银耳可以保肝解毒、防癌、护肤美容、清肺养血、增强免疫力、清热健胃、通便、滋阴养血、美容养颜。人工种植可以利用锯末、蔗渣、棉籽壳等原料进行栽培。银耳只能在合适的湿度和光照下栽培。光照不好直接决定了银耳的质量。白和黄关系很大。正是因为银耳营养价值高，功能多，所以市场价格挺高的，每斤能卖50元左右。而且晒干后可以长期保存，不会腐烂。湖南常德的黄先生，每年种植银耳收入十几万，是他以前种菜时收入的几倍。农民种植银耳的收入是种植蔬菜的三倍，年收入十几万！

银耳种植前景也很好。银耳种植成本不高。他的利润也非常可观。因此，种植银耳也是人们非常好的选择。银耳是人们餐桌上不可缺少的食物。走进食用菌实验示范日光温室，架子上整整齐齐地摆着一根菌棒，每根菌棒上长着三根白银耳，像盛开的白菊，盛开的雪莲。据绿萝园农民专业合作社负责人严凡双介绍，银耳直径5-10厘米，柔软、洁白、半透明、富有弹性，有“菌中之冠”的美称。然而，在北京种植银耳是非常困难的。北京农技推广站食用菌部门负责人魏金康表示，银耳适合生活在潮湿的气候中，空气湿度达到85%-95%，北京的空气环境相对干燥。另一方面，银耳菌丝分解纤维素的能力很小，在生长过程中必须依靠另一种真菌——灰菌的辅助。因此，银耳菌株和灰树花菌株的培养应予以考虑。

我们花了两年时间探索，终于在北京实现了这种珍稀食用菌的大规模栽培。魏金康说，经过反复试验，研究了银耳菌种和香灰菌种的配比和混合时间，最终确定了菌棒规格，为银耳创造了适宜的生长环境，为规模化栽培创造了必要条件。种植业需要技术支持。没有技术，只能算是纸上谈兵。目前常见的种植方式有椴木种植、塑料袋种植、瓶栽等。真菌的培养技术要求高，新手容易出现时间不对、消毒接种不彻底造成污染、菌室温度控制不当、影响产量等一系列问题。目前市场上不缺一般品质和高品质的银耳。只有优秀的技术才能生产出市场满意的银耳。

银耳的经济效益主要取决于种植者的技能。一般一万袋银耳的成本在三万元左右，一般可以收获1700斤左右。如果按市场价30元算一斤，可以卖到5万左右。所以想靠种植银耳一夜暴富，可能性真的很小。当然，如果你种植技术过硬，银耳品质足够好，市场前景还是可以的。

银耳在种植过程中常常会出现生菌、长虫的情况，这是由于在接种菌丝之前需要对菌棒进行灭菌处理，但是有些时候，因为对环境的控制做得不是很好，会偶尔出现一些细菌或者是害虫。而雪菲宠耳银耳则是采用先进的袋料栽培技术，在百级净化车间内接种，在空气过滤净化车间内种植，全程无污染。同时，采用环境全自动控制系统，实现温度、湿度以及二氧化碳浓度等各项指标的智能化监控，偶尔出现几个生虫的银耳菌棒也会直接丢掉，以此来保证银耳的高品质

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