1.龙利鱼解冻后切成小丁，加入细姜末、葱白末、料酒、红薯粉、盐搅拌均匀腌十分钟；胡萝卜清洗后切成与豌豆差不多大小的丁

2.锅里烧水，把豌豆与胡萝卜焯水，在焯水的时候放几滴食用油与少许盐（可减少蔬菜中营养物质的损失）

3.在炒菜前，再切一些姜蒜末与葱段；锅里放油烧热，把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用

4.再起锅加少许油，放入切好的姜葱蒜炒出香味后，加入适量的水

5.烧开后，下入炒至断生的鱼丁，焯过水的豌豆与胡萝卜丁

6.翻炒均匀后，勾入红薯淀粉起锅装盘

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