1。番茄汁（ - ）工艺流程

选择种子 - 预热 - 打浆 - 成分 - 脱气 - 均匀 - 罐装 - 灭菌 - 冷却 - 成品。

（2）生产点

选择材料。选择成熟度适中，香气浓郁，鲜红色，深层固体含量5％以上的番茄，适宜的糖酸（约6:升），无霉菌和腐败，洗净去除手柄，斑点和绿色部分。

去种子。将制备好的西红柿压碎并播种（可以使用番茄播种机）。预热。将切碎的番茄快速加热至85摄氏度以上以杀死附着在番茄上的微生物并获得果汁。

成分。混合100千克番茄汁，0.70-0.90千克糖和0.40千克精盐。脱气和均质化。将番茄汁喷入真空脱气机中，脱气3-5分钟，然后用高压物质在100-150kg/cm2的压力下均化。甘宁。加入80摄氏度 - 90摄氏度，加热到无菌罐中，加热罐，罐中心温度应在70摄氏度左右。

灭菌和冷却。密封后，将其在沸水中灭菌，然后在冷水中冷却至约38摄氏度。

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