空心菜是糖尿病患者的理想食物。中医认为其性凉、味甘，具有清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效。研究发现，空心菜中含丰富的纤维素，可抑制食物中糖分的吸收，而粗纤维和果胶能增进肠道蠕动，加速体内有毒物质的排泄，降低血糖，特别是对糖尿病患者便秘有明显改善作用。

空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防糖尿病足的感染。此外，空心菜还含有类似胰岛素的物质，有助于稳定血糖。空心菜宜旺火快炒，以减少营养流失。

农经网(www.njac.org.cn)专注于农业种植、养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。