豆角，是夏天盛产的蔬菜。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。皮皮很喜欢吃豆角，尤其喜欢吃妈妈做的干煸四季豆。下面介绍一下干煸豆角做法：

原料：

豆角、肉末、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、淀粉

做法：

1、将葱、姜、蒜切成细末备用，猪肉末加入料酒、淀粉、生抽拌匀待用；

2、将豆角清洗摘掉老筋，掰成一寸左右的段备用；

3、将豆角倒入锅中煸炒至外表水汽蒸发，微微颜色变深；

4、把豆角拨在锅边或盛在盘中，锅中放适量油烧热，倒入豆角中火煸，煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩；

5、把豆角拨在锅边，放入葱姜蒜，放入肉末煸炒至肉色发白，加入葱姜蒜炒香；

6、再把豆角混合一起继续煸炒，至水汽完全收干，加入少许盐就可以出锅了。

注意：因豆类蔬菜均含皂角和植物凝集素，易引起中毒反应。一定要将豆角加工熟透。

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