主料　

鸡蛋3个猪肉（前夹心）400g　

红洋葱一个干香菇6朵　

新鲜香菇若干生姜适量　

菜心适量　

辅料　

料酒适量生抽适量　

老抽适量冰糖适量　

五香粉适量　

鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟；

将煮熟后的鸡蛋去壳；

干香菇提前泡发；

取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用；

洋葱去皮后，切开；

改刀切成丁；

猪肉清洗后去皮；

肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜；

热锅入适量油；

加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁；

小火熬至肥肉丁呈金黄色；

转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻；

加入香菇丁，继续翻炒出香味；

放入肉糜；

炒至肉糜变色，粒粒分开；

加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖

放入少许五香粉；

倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水；

放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时；

炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮；　

最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可

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