立秋之后，明显凉爽了很多。整个夏天吃货们都在为拥有好身材而节食，何不趁初秋赶快补偿一下寂寥的肚皮。来一份健康又美味的黑茶香卤肉，茶香融入肉香，浇盖在米饭上，健康美味。

主料：五花肉、安化黑茶

辅料：葱、姜、蒜、八角、片糖、花雕酒、食用油

调料：盐、香料、老抽

制作步骤：

1.先将五花肉切成2.5厘米见方的肉块。

2.水烧开后，将肉块放入锅中煮5分钟，然后捞出，控净水分，备用。

3.炒锅上火倒入少许食用油，煸香葱、姜、蒜后放入八角，再倒入片糖彻底融化，炒到稍微上色后，放入肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水分，颜色透亮、表面微黄。

4.开始出油后烹入花雕酒，再倒入酱油翻炒，炒到花雕酒挥发，酱油被均匀地吸附在肉块上为止。

5.往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

6.加入安化黑茶，盖上锅盖，用小火焖煮30~40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香料不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收干便可出锅装盘。

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