鹌鹑蛋的做法之鹌鹑蛋红烧肉：

1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等

2.取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

3.水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

4.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

5.锅里烧水，五花肉下锅焯一下

6.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

7.加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖

8.加入一个八角

9.还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮），等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖

10.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可

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