一阵秋雨一阵凉，南京的天气已经进入秋凉模式，秋果也从半个月前就纷纷亮相，来自泰兴等地的白果近日开始少量亮相市场。

记者从市场上了解到，今年的白果价格不高，批发价在1.5-1.6元/斤，零售在4-5元/斤，价格和去年差不多。不过，据介绍，之前连续的高温天气反而对白果生长有利，虽然产量比去年略少，但今年的白果质量好，预计国庆节过后，各地白果将大批量上市。

白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

根据现代医学研究，白果非常适合老年人食用，具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老的功效，还能够治疗老年痴呆症和脑供血不足等。

最近正是吃白果的季节，但食用白果容易引起头痛、发热、呕吐等症状，因此一定要煮熟再吃，不同的体质，吃的时候也要注意。 柳扬

[今日食谱]白果烧牛肉

原料：牛肉500克，白果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克， 精盐3克，植物油40克。

制法：1、先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分；

2、将牛肉清洗，切成约4厘米见方的块；

3、炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油，取出；

4、锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入白果、白糖10克、酱油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟；

5、捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。

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