自古以来，泥鳅就被人们认为具有较高的药用价值。据 《 医学入门 》 查考，泥鳅性甘、平，具“补中、止泄”之功能。明代著名医学家李时珍编著的 《 本草纲目 》 中记载：泥鳅有暖中益气之功效，对治疗痔疮、肝炎、阳痿、小儿盗汗、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔、乳痈等症都有一定疗效。

经现代医学临床验证，采取泥鳅食疗，既能强身增加体内营养，又可补中益气，壮阳利尿，对儿童、年老体弱者、孕妇、哺乳期妇女以及患有高血压、冠心病、结核病、肝炎、贫血、溃疡病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、小儿盗汗、水肿、老年性糖尿病等引起的营养不良、病后虚弱、脑神经衰弱和手术后恢复期病人，具有开胃、滋补等效用，尤其在夏季，泥鳅特别肥美，为炎热夏天的良好补品。

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