对于山黄鳝，大家是否了解呢?山黄鳝其实也是鳝鱼的一种。鳝鱼为合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类中的一种。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝。山黄鳝味道甚佳营养丰富，受到很多人的喜爱。今天，我们就为大家介绍山黄鳝的营养价值及药用功效吧，喜欢吃山黄鳝的朋友赶紧了解一下!

山黄鳝的营养价值

山黄鳝中含有丰富的营养成分，主要含有不少的蛋白质，不饱和脂肪酸、胆固醇DHA和卵磷脂，少量核黄素，以及特有的“鳝鱼素”，维生素A，维生素E等微量元素，含有丰富的钙、锌、林、硒、镁、钾、钠等矿物质，具有不错的营养价值。

山黄鳝的药用功效

山黄鳝性温，味甘，具有补气养血、去风湿、强筋骨、壮阳等功效，对降低血液中胆固醇的浓度，预防因动脉硬化而引起的心血管疾病功效显著，还可用于辅助治疗面部神经麻痹、中耳炎、乳房肿痛等病症。

山黄鳝的食用方法

【原料】：山黄鳝650克，鲜辣椒150克，葱丝15克，精盐3克，味精3克，料酒15毫升，酱油少许，香油10克，色拉油25克。

【制法】：把鳝鱼宰杀，去骨，清洗黏液，切成粗丝;辣椒清洗，去蒂、籽切丝;炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入葱丝煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒，烹入料酒，调入精盐、味精、酱油、淋入香油，搅匀，出锅盛盘即成。

【功效】：降血糖，调血糖，促进血液循环、扩张血管。适宜糖尿病患者食用。

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