一、如何饲养才能安全越冬
1、养殖池带水越冬法
（1）黄鳝是变温冷血鱼类，对环境适应性强，当气温降到 10℃以下时（生长温度 15℃-30℃），就很少摄食而入穴冬眠。
（2）为了黄鳝安全越冬，要把养殖池的水位从10厘米-15厘米提高到30厘米-50厘米，保证冬季雪天结冰天气池底水温在 0℃以上。
（3）若满池结冰，必须每天把冰块打开防止黄鳝缺氧死亡。
2、干池越冬法
（1）冬季来临时，水温10℃以下排干池水，保持池底泥土湿润，在池子泥土表面盖上一层稻草或麦草或玉米秆，厚度10厘米-20厘米。
（2）北方气温比南方更冷，盖草厚度为30厘米，也能安全越冬。
3、室内越冬法
（1）当气温在10℃以下时，将池塘养殖的黄鳝转到室内越冬，在室内用池子或水桶按1千克黄鳝2千克水的比例，将黄鳝放到池子或桶中，每天换水一次，保证室内温度在2℃-5℃之间。
（2）温度过高黄鳝就活动，水容易恶化，温度太低容易冻伤黄鳝。
4、塑料大棚越冬法
（1）当冬天水温低于12℃时，采用塑料大棚越冬效果也很好。
（2）采用塑料大棚越冬，池子水位比养殖水位略高就行，棚内气温在 2℃-8℃之间。
（3）每天中午温度高时把大棚的通风门打开，在大棚顶端安装通风孔，保持棚内空气清新，以防黄鳝缺氧死亡。
二、功能与作用
1、黄鳝味甘，性温，归肝、脾、肾经，能补气血，强筋骨，除风湿。
2、用于调节气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花，可用本品同猪瘦肉、黄芪等煮熟后，饮汤食肉。
3、用于治疗久痢、便血或内痔出血，可用本品焙干研末，加红糖调味服或用本品煮熟、调味，食肉饮汤。
4、用于调节久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力，可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服。
黄鳝是变温冷血鱼类，对环境适应性强，当气温降到 10℃以下时（生长温度 15℃～30℃），就很少摄食而入穴冬眠，此时为了黄鳝安全越冬，就要把养殖池的水位从 10厘米～15厘米提高到 30厘米～50厘米，保证冬季雪天结冰天气池底水温在 0℃以上。若满池结冰，必须每天把冰块打开防止黄鳝缺氧死亡。
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