灰雁个体肥大每只重达4～7公斤，大的超过8公斤，是世界上优秀的肥肝品种，大雁肉味鲜美、蛋白质含量高、脂肪含量低，它含有人体必须的矿物质元素(钙、铁、磷、无机盐等)是理想的保健食品，大雁具有很高的药用价值，具《日华本草》等十多部药典介绍，雁肉、雁肪、雁膏、性味干平，归经入肺，肾、肝均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血之功效。雁肥肝，有活血祛风清热解毒治中风偏枯、手足拘挛、心胸结热、疮痛、发脱不长、耳聋等，使之成为营养丰富滋补身体、口味鲜美的高档营养食品。

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