红心柚子果肉颜色不均匀是被打针染色的？

谣言：

柚子是人们喜爱的水果品种，而近年来，红心柚因为色泽漂亮，营养价值更高而很受市场欢迎。但是，有一些消费者买到的红心柚切开后，内里果肉颜色不均匀，表皮海绵体发红，但果肉有的还是白的，于是网上就有猜测，这种是不是打针染色的柚子？

辟谣：

1、红心柚子的红色是什么？

红心柚子与普通柚子的区别主要在于颜色，红心柚子果肉呈现出的红色主要来自番茄红素。

红心柚子的细胞液泡中含有大量的番茄红素和β-胡萝卜素，这两种色素是植物中常见的天然色素，比如平时吃的西红柿和西瓜中含有大量的番茄红素，胡萝卜、南瓜、甘薯、芒果、木瓜中都含有β-胡萝卜素。这两种天然色素能使柚子呈现出诱人的红色，还具有保健和预防疾病的作用。

2、红心柚子的颜色为何会有差异？

其实，这是正常现象，可能的原因主要有三种。

第一种原因是生长过程中外界条件的影响。比如，有些柚子在生长过程中，由于受到光照、气温、土壤等因素的影响，导致色素分部不均匀。这其实是正常的，就像人一样，由于生活习惯和生存环境的不同，有些人白一些，有些人黑一些，人与人之间各有差异，柚子和柚子之间也会长得不一样。

第二种原因是品种的不同。果肉是红色的柚子品种有很多，不同的品种，颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮呈现橙** ，囊瓣与果肉处呈为红色。尤其是红皮红肉蜜柚，除了具备红心蜜柚的特征外，其果外皮、果皮下的海绵层都会呈现不同程度的粉红色。绝大多数红心柚的果肉是红色的，但是也不排除个别柚子果皮当中合成色素基因的表达，所以也能合成少量的色素，因此果皮也会呈现粉红色。如果对后者进行筛选育种，就可以筛选出来果肉和果皮都是红色的柚子。

第三种原因是种植技术和授粉的影响。目前红心柚子的培育生长形势并没有传统的白柚稳定，若是在种植过程中，其苗株嫁接技术不过关或培育期间和白柚品种授粉等现象的，可能会导致柚皮以及柚肉生长的红色不均。

3、柚子被注射染色？几乎不可能

如果用打针注射色素，那么柚子表皮上会有明显的针孔, 并且打针后两三个小时就会发黑，很容易被人识别，这对商家来说得不偿失。

其次, 打针留下的针孔破坏了柚子的表皮,而表皮对于柚子有很好的保护作用，针孔就相当于是给外界的虫子和细菌打开了一条通道，方便他们进入，柚子就非常容易腐败变质，不利于保存和运输，而正常的红心蜜柚采摘后可以贮存50到60天，这对商家来说是非常不利的。

实际上，生长成熟的柚果用注射器为其染色，得到的结果是，色素很难均匀扩散, 白一块，红一块, 差别很大, 也很容易识别，并且在注射后的2小时，颜色会变黑或变褐，并不是理想的鲜红色或粉红色。

所以，打针染色的可能性极低，因为打针容易留下针孔，色素不容易分散，还不利于柚子的运输和储存。如果检查买到的红心柚子上没有针眼，打开柚子，里面果肉质地也正常，就不用担心它被打针染色啦～

参考文献：

[1]红心柚染色是谣传[J]江苏卫生保健,2018(02):51

[2]邹家杜,钟进良,张雄基,饶小珍,温清英,杜小珍红肉蜜柚引种表现及主要栽培技术[J]广东农业科学,2010,37(03):117-118+131

[3]胡宁三,蔡盛华,陆修闽,黄新忠柑桔新品种红肉蜜柚[J]中国南方果树,2007(05):1-2

[4]徐娟,邓秀新柑橘类果实汁胞的红色现象及其呈色色素[J]果树学 报,2002(05):307-313

[5]张怡,曾绍校,冯,郑宝东福建省主栽柚子品种营养与保健成分的分析 [J]营养学报,2008(05):520-522

辟谣专家： 宋弋 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

复核专家：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心 研究员

出品人：科普中国-科学辟谣

1葡萄透翅蛾（Paranthrene regalis Butler）葡萄透翅蛾（图2-123）属鳞翅目，透翅蛾科。又名葡萄透羽蛾，葡萄钻心虫。我国南北各地都有发生，南方主要分布于四川、重庆、贵州、江苏、浙江等省、直辖市。该虫以幼虫蛀食葡萄枝蔓髓部，使受害部位肿大，叶片变黄脱落，枝蔓容易折断枯死，影响当年产量及树势。

（1）形态特征 成虫体长约20毫米，翅展30～36毫米，体蓝黑色。头顶、颈部、后胸两侧以及腹部各节联接处呈橙**，前翅红褐色，翅脉黑色，后翅膜质透明，腹部有3条**横带，雄虫腹部末端有一束长毛。卵长椭圆形，略扁平，红褐色，长约11毫米。幼虫共5龄。老熟幼虫体长38毫米左右，全体略呈圆筒形。头部红褐色，胸腹部黄白色，老熟时带紫红色。前胸背板有倒“八”形纹，前方色淡。蛹体长18毫米左右，红褐色。圆筒形。

图2-123 葡萄透翅蛾

1雌成虫 2卵 3幼虫 4幼虫头部及前胸背板（背面观，示前胸背板上斑纹）5幼虫为害状 6蛹 7成虫羽化后的蛹壳

（2）生活习性 一年发生1代，以幼虫在葡萄枝蔓中越冬。在南方第二年春季葡萄萌芽时，越冬幼虫开始活动，在枝蔓内继续蛀食为害，3月底4月上旬开始化蛹。4月底5月初羽化，成虫白天隐蔽、夜间活动，并有趋光性。卵产于新梢叶腋芽眼处。初孵幼虫从新梢叶柄基部蛀入嫩茎内，为害髓部，形成蛀食孔道。在蛀口附近常堆有大量虫粪，受害枝蔓节间肿大，上部叶片枯黄。幼虫从7月至9月为害最重，11月份后在枝蔓内越冬。

（3）防治方法 ①结合冬季修剪，将被害枝蔓剪除，集中烧毁，以消灭越冬幼虫。6月至8月剪除被害枯梢和膨大嫩枝进行处理。大枝受害可直接注入50%敌敌畏乳剂500倍液，然后用黄泥封闭。②药剂防治。在产卵孵化期，喷布50%三硫磷1500倍液，或50%敌敌畏乳油1500倍液，25%敌杀死乳油2000倍液，20%速灭杀丁乳油2000倍液，5%来福灵乳油2000倍液。

2葡萄天蛾（Ampelophaga rubrginosa Bremer et Grey）葡萄天蛾（见图2-124）属于鳞翅目，天蛾科，又名车天蛾。我国南北葡萄产区均有分布，南方主要有江苏、湖北、湖南、江西、广东、广西等省（自治区）。该虫以幼虫食害叶片，低龄食成缺刻与孔洞，稍大便将叶片食尽，残留部分粗脉和叶柄，严重时常食成光杆，削弱树势、影响产量和品质。

图2-124 葡萄天蛾

1成虫 2产于叶上的卵 3卵粒（放大）4幼虫 5蛹（背面观）6蛹（腹面观）

（1）形态特征 成虫：雌蛾体长约48毫米，翅展约100毫米，触角21毫米，体形肥大、纺锤形，前翅红褐色，密生绒毛。前翅近前缘中央有一块三角形斑。体背自前胸至腹端有浅线1条。身体橙**，腹部7节。雄蛾稍小于雌蛾，腹8节。卵球形、直径15毫米左右。表面光滑。淡绿色，孵化前淡黄绿色。老熟幼虫体长80毫米左右，绿色，体背颜色稍淡，圆柱形，腹部10节，背部两侧有一条纵线，腹背尾部有一锥状尾角。当演化成为成虫时，第八至第十腹节变成雌成虫的生殖器。雄成虫生殖器由幼虫的9、10两节形成。蛹长纺锤形，茶褐色，体长45～55毫米。

（2）生活习性 葡萄天蛾每年发生1～2代，以蛹在土中越冬。第二年5月上中旬羽化出土。成虫白天潜状，夜间活动，有趋光性。卵多产于叶背或嫩稍上，单粒散产。每雌虫产卵155～180粒。成虫寿命约一周。卵期6～8天。幼虫孵化后取食叶片，夜晚取食，白天静伏，成龄幼虫每夜可食成叶3～5片。受到惊动时口器分泌绿水。幼虫期30～45天。到7月初老熟幼虫开始到葡萄架下表土中或落叶下化蛹。夏蛹体四周有一层很薄的网状膜，常和落叶连在一起。蛹期15～18天。7月底8月初第二代成虫开始出现。8月上旬第二代幼虫开始危害。10月后幼虫入土化蛹越冬。

（3）防治方法 ①挖除越冬蛹。人工捕捉幼虫。利用成虫的趋光性，在成虫盛发期用黑光灯诱杀。②利用幼虫易患病毒病的特点，从田间收集自然死亡的幼虫捣烂加水100倍，喷布枝叶，通过病毒传染使幼虫致死，效果良好。③药剂防治。在幼虫发生期喷50%敌敌畏乳油1000倍液，或25%敌百虫乳油800倍液。

3葡萄短须螨（Brevipalpus lewisi Mc Gregor）葡萄短须螨（见图2-125）属于蜱螨目，细须螨科。又名葡萄红蜘蛛。该虫在我国北方分布较普遍，南方葡萄产区也有发生，以若虫、成虫为害嫩梢、叶片、幼果等。叶片、嫩梢受害后，呈现黑色斑块，严重时焦枯脱落。果穗受害呈黑色，变脆易折断。果粒被害，果皮变成铁锈色，粗糙易裂，影响产量和品质。

图2-125 葡萄短须螨

1成虫 2卵 3幼虫 4若虫

（1）形态特征 雌成螨体微小，一般在032毫米×011毫米，体赭褐色，眼点红色，腹背中央红色。体背中央呈纵向隆起，体后部末端上下扁平。背面体壁有网状花纹，背面刚毛呈披针状。4对足皆粗短多皱纹，刚毛数量少，跗节Ⅱ有小棍状毛1根。卵大小为004毫米×003毫米，卵圆形，鲜红色，有光泽。若虫大小为013～015毫米×006～008毫米，体鲜红色，有足3对，白色。体两侧前后足各有2根叶片状的刚毛。腹部末端周缘有8条刚毛，其中第三对为长刚毛，针状，其余为叶片状。后期体淡红色或灰白色，有足4对。体后部上下较扁平，末端周缘刚毛8条全为叶片状。

（2）生活习性 一年发生6代以上。以雌成虫在老皮裂缝内、叶腋及松散的芽鳞绒毛内群集越冬。第二年3月中、下旬出蛰，为害刚展叶的嫩芽，半月左右开始产卵。卵散产。全年以若虫和成虫为害嫩芽基部、叶柄、叶片、穗柄、果梗、果实和副梢。10月下旬逐渐转移到叶柄基部和叶腋间，11月下旬进入隐蔽场所越冬。在葡萄不同品种上，发生的密度不同，一般喜欢在绒毛较短的品种上为害、如玫瑰香、佳利酿等品种。而叶绒毛密而长或绒毛少，很光滑的品种上数量很少，如龙眼、红富士等品种。葡萄短须螨的发生与温湿度有密切关系，平均温度在29℃，相对湿度在80%～85%的条件下，最适于其生长发育。因此，7、8月的温湿度最适合其繁殖，发生数量最多。

（3）防治方法 ①冬季清园，剥除枝蔓上的老粗皮烧毁，以消灭在粗皮内越冬的雌成虫。②春季葡萄发芽时，用3波美度石硫合剂混加03%洗衣粉进行喷雾。③葡萄生长季节喷02～03波美度石硫合剂，或40%乐果乳油1000～1500倍液，或50%敌敌畏乳油1500～2000倍液，或40%三氯杀螨醇乳油800倍液。

4葡萄瘿螨[Colomerus vitis（Pagenstecher）]葡萄瘿螨（见图2-126）属于蜱螨目，瘿螨科。又名葡萄潜叶壁虱、葡萄锈壁虱。我国南方地区有发生。主要为害叶片，也能为害嫩梢、嫩果等。叶片受害，初在叶背产生苍白色斑，以后逐渐隆起，产生绒毛，变成黑褐色，病叶萎缩，变硬，凹凸不平。

（1）形态特征 成虫圆锥状，白色。具多数环节，体长01～03毫米。近头部生有2对足，腹部细长，尾部两侧各生有1根细长的刚毛。雄虫略小。卵椭圆形，淡**，长约30微米。

（2）生活习性 葡萄瘿螨以成虫在芽鳞或被害叶内越冬。第二年春天随着芽的开放，瘿螨由芽内爬出，随即钻入叶背茸毛底下吸收汁液，刺激叶片，增生绒毛。被害叶片，起初于叶背发生苍白色斑点，但幼嫩叶片，则被害部呈茶褐色。不久被害部向叶面鼓出，叶背生灰白色绒毛。以6、7月间为害最烈。

图2-126 葡萄瘿螨

1成虫 2被害叶的横切面

（3）防治方法 ①秋后彻底清扫果园，收集被害叶烧毁或深埋。②早春葡萄芽膨大吐绒时，喷3～5波美度石硫合剂，以杀死潜伏芽内的瘿螨。这次喷药是防治的关键时期，若历年发生严重，发芽后可喷03～05波美度石硫合剂。③疫区插条、苗木等向外地调运时，应注意检查，防止把瘿螨传到新区去。无瘿螨地区从外地，特别是有瘿螨地区引入苗木时，在定植前，最好用温汤消毒。具体方法是把插条或苗木先放入30～40℃热水中，浸5～7分钟，然后移入50℃热水中，再浸5～7分钟，即可杀死潜状的瘿螨。

5葡萄毛虫（Illiberis tenuis Batler）葡萄毛虫（见图2-127）属鳞翅目，斑蛾科。又名葡萄星毛虫、葡萄斑蛾。在我国大部分地区均有发生，以幼虫为害葡萄嫩叶、叶片、花序和果实。幼叶被害后形成穿孔，危害重的仅留下网状的叶脉，造成早期落叶；被害的芽不能萌发；花序受害不能正常开花；果穗被害后出现小穗干枯脱落。

图2-127 葡萄毛虫

1蛹 2幼虫 3成虫

（1）形态特征 成虫体长约10毫米，体黑色，翅半透明，略有蓝色光泽。雄成虫触角呈双栉齿状，雄成虫触角栉齿状，其上着生刚毛。卵圆形，乳**，成块产于叶背。幼虫初龄为乳白色，后渐变为紫褐色，长大后，体为黄褐色，末龄体长10毫米。体节背面疏生短毛，每节具4个突起瘤状物，排列成4条**纵线，边缘有黑色细纹，瘤状突起上生有数根灰色短毛和2根白色长毛。蛹黄褐色，体长约10毫米，外有白茧包围。

（2）生活习性 每年发生2代，以2～3龄幼虫在枝蔓翘起的老皮下和植株基部的土块下结茧越冬。第二年葡萄萌芽后便迁移到芽上为害。第一代幼虫出现在6月上旬，第二代幼虫出现在8月初，卵期3～7天，蛹期10天，单雌可产卵53～200多粒。第一代幼虫密度大，危害严重。幼虫初期多集中在葡萄叶背为害，长大后有吐丝坠落习性，可转到其他植株或枝条上为危害。

（3）防治方法 ①冬季彻底清园，将葡萄枝蔓上的翘皮剥除、集中烧毁，消灭越冬幼虫。②药剂防治、在幼虫发生期喷布50%敌敌畏乳剂或90%敌百虫，或40%乐果乳剂，或50%杀螟松乳剂1000倍液。

6葡萄根瘤蚜[Phylleoxera vitifollii（Fitch）]葡萄根瘤蚜（见图2-128）属于同翅目，瘤蚜科。葡萄根瘤蚜是葡萄上一种毁灭性的害虫，属国际的重要检疫对象。该虫原产于北美东部，1892年由法国传入我国，目前我国的台湾、辽宁、山东、陕西等省均有局部发生危害。葡萄根瘤蚜以若虫和成虫为害葡萄叶片和根部。叶片受害后，在叶背形成粒状虫瘿，称为“叶瘿型”；根受害后，逐渐形成较大的瘤状突起，称“根瘤型”。为害葡萄栽培品种时，美洲系和欧洲系品种的被害症状显然不同。危害美洲系葡萄品种时，既能为害叶部还能为害根部。欧洲系葡萄品种，主要是根部受害，征状与美洲系葡萄根部被害状相同，但是叶部一般不受害，有适应在叶部生活的趋势。一般受害后出现树势衰弱，提前落叶，产量下降，严重时整株枯死。

（1）形态特征 根瘤蚜虫可分为根瘤型，叶瘿型，有翅型和有性型。①根瘤型。成虫体长12～15毫米，长卵形，黄至黄褐色，头部颜色较深，触角及足黑色，体背具有许多黑色瘤状突起，并具1～2根细毛。卵长03毫米左右，淡黄至**。若虫初孵时淡**，后变**。②叶瘦型。成虫近圆形，**，体背面凹凸不平，无黑色瘤状突起。卵长椭圆形，色淡黄。若虫淡**。③有翅型。成虫长椭圆形，前宽后狭，体长约09毫米，初孵时淡黄，后橙**，胸部红褐色，中后胸各1对翅，翅面有不明显半圆形小斑点，前翅前缘有翅痣，后翅前缘有钩状翅针。卵类似根瘤型卵。若虫初孵时似根瘤型若虫，2龄时体较根瘤型狭长，有明显黑色背瘤，3龄时体侧可见灰黑色翅芽，成熟若虫胸部淡**。④有性型。是有翅型大小型卵孵化出来的，大型卵孵成雌虫，小型卵孵化成雄虫。成虫体长椭圆形，淡黄至黄褐色，触角黑褐色，无翅，有黑色背瘤。卵长椭圆形，深绿色。若虫在卵中发育，孵后不再脱皮。

图2-128 葡萄根瘤蚜

1有翅型雄成虫 2有翅型若虫 3有性卵 4无性卵 5叶瘿型成虫 6根瘤型成虫（背面）7根部被害状

（2）生活习性 葡萄根瘤蚜主要行孤雌生殖，繁殖速度快，代数多，在美洲种葡萄上具有完整的发育循环叶瘿型和根瘤型。在欧洲种葡萄上具有根瘤型，极少发生叶瘿型。叶瘿型以冬卵和若虫在枝蔓和根部越冬，根瘤型则以若虫越冬。我国山东烟台发现的根瘤蚜属于根瘤型。每年发生8代，以初龄若虫在表土和粗根缝处越冬。翌年4月开始活动，5月上旬产生第一代卵，5月中旬至6月底和9月份两个时期发生最重，蚜虫数最多，7～8月雨季时期被害根系开始腐烂，蚜虫向表土上移，在须根中为害，形成大量菱形根瘤。有翅若虫于7月上旬始见，9月下旬至10月为盛期，延至11月上旬，有翅蚜虫极少钻出地面。有翅蚜虫在美洲野生葡萄上产大小不同的未受精卵。大卵孵化为雌蚜，小卵孵化为雄蚜。雌雄交配后产卵越冬。第二年春，孵出若虫在葡萄叶片上为害，形成虫瘿叶瘿。虫瘿成熟后又产卵孵出若虫，形成新的虫瘿，并一年繁殖7～9代。叶瘿型蚜虫自第二代起便开始转入土中，危害根系，形成根瘤蚜虫。到秋末，才行两性生殖。

葡萄根瘤蚜可由叶瘿型直接转变成根瘤型，但根瘤型绝不能直接转变成叶瘿型。为害葡萄叶后，就能形成虫瘿。

葡萄根瘤蚜对外界环境条件适应性很强，卵和若虫在-14℃～-13℃时才被冻死，当土温13℃时即开始活动。月平均降水量100～200毫米时最适合繁殖，但雨水过多或多雨年份不利于繁殖发生危害，反之，干旱年份易造成大量发生危害。不同的土壤条件对根瘤蚜的发生繁殖危害也有一定的影响，土壤疏松，物理性状好，团粒结构好，利于蚜虫迁移繁殖，发生危害严重。反之，在沙土发生危害较轻或不发生。

（3）防治方法 ①严格执行检疫制度：新开发种植区，禁止从疫区引种。如必须从疫区引种，要进行严格的苗木消毒和检验方可调运。苗木处理可用50%辛硫磷1000倍液浸1～2分钟，其他用具也需进行药液处理。②建立健全无虫苗圃。选择不利于根瘤蚜繁殖发生的砂质土壤作苗圃地。③土壤处理：发现有根瘤蚜虫的葡萄园，可用50%辛硫磷乳油05千克，加细土50千克进行毒土处理，也可稀释成药液进行淋灌。

7其他害虫（见表9）

表9 葡萄其他害虫

表9 葡萄其他害虫（续）-1

注：此书部分病虫图为仿制参考文献

[1]翁树章，苏美霞等编著香蕉、菠萝、杧果优质丰产技术问题北京：中国农业出版社，1998

[2]沈兆敏总主编中国果树实用新技术大全常绿果树卷北京：中国农业科技出版社，1999

[3]董启凤总主编中国果树实用新技术大全落叶果树卷北京：中国农业科技出版社，1998

[4]唐欣甫，韩德元编著十三种落叶果树病虫草害防治北京：中国农业出版社，1998

[5]刘联仁编著果树害虫防治北京：气象出版社，1994

[6]朱伟生，黄宏英等编著南方果树病虫害防治手册北京：中国农业出版社，1994

[7]何等平，唐伟文等编著新编南方果树病虫害防治北京：中国农业科技出版社，1992

[8]柯冠武编著龙眼优质丰产关键技术北京：中国农业出版社，1998

[9]王林瑶等编著昆虫知识北京：科学出版社，1982

[10]浙江农业大学等编果树病理学（果树专业用）北京：农业出版社，1992

[11]北京农业大学等主编果树昆虫学（下册）北京：农业出版社，1992

[12]浙江农业大学编著农业植物病理学（下册）杭州：浙江科学技术出版社，1980

[13]赖晓桦等绿乳铜防治柑橘溃疡病试验江西果树1997（1）

[14]黄金星等炭特灵防治柑橘炭疽病试验初报福建果树，1996（1）

[15]张权柄等果圣——一种防治蚧螨害虫的植物性新药剂中国南方果树1998（2）

[16]凌志刚等柑橘缺铁黄化矫治技术中国南方果树，1998（1）

[17]陈忠辉功夫乳油杀虫效果好江西果树1997（3）

[18]段志坤湘中柑橘矢尖蚧的发生与防治江西果树1997（3）

[19]林尤剑等福建枇杷病害与综合防治福建果树1999（3）

[20]郑良等柑橘根结线虫病药剂防治试验福建果树1994（2）

[21]戴桂珍香蕉叶斑病发生规律及综防技术福建热作科技1993（3～4）

[22]卢鸿德等香蕉束顶病的综合防治福建热作科技1993（3～4）

[23]文衍堂等香蕉叶腐病病原及防治初步研究中国南方果树1997（1）

[24]王壁生等广东香蕉的主要病害及其防治中国南方果树1997（3）

[25]冯荣扬等日晒菠萝防治菠萝心腐病中国南方果树1998（3）

[26]林居庆杧果病虫发生概况及防治福建果树1995（3）

[27]林醒华番木瓜栽培技术福建热作科技1995（1）

[28]张格成等中国柑橘害虫的种类、为害和防治现状四川果树1997（1）

[29]陈祥照桃树流胶病的研究I病原特性及其发病规律植物病理学报198515（1）

[30]李道顺桃树流胶病防治试验江西果树1996（4）

[31]何朝晖等李树流胶病综合防治比较试验及措施福建果树1997（3）

[32]白栋梁柿绵蚧的防治策略福建热作科技1996，21（1）

[33]王元兴等油390374上桃蛀螟的发生与防治中国南方果树1997，26（3）

[34]叶海凤“大功臣”对油390374蚜虫的防治效果福建果树1998（4）

[35]李章凑油390374根施爱卡士防治蚧壳虫的效果福建果树1998（2）

[36]魏学贵油390374园桑白蚧的发生和防治福建果树，1996（4）

[37]汪季常等梨锈病发生规律研究中国南方果树1997，26（2）

[38]李建荣等梨黑星病的发生规律及控制对策中国南方果树1996，25（1）