温州盘菜以肥大的肉质根供食，扁圆形似盘状而得名。皮肉皆白，质细肉嫩，表面光滑，富含糖、蛋白质、维生素和矿物质。可作水果，松脆甘美。制作菜肴，食味鲜美。腌制品供食，香脆可口。产品远销江南各地和东南亚各国，颇受消费者的欢迎。为提高商品质量，应做好以下工作：
（1）选用良种
盘菜有大缨盘菜、中缨盘菜、玉环盘菜等，其中以中缨盘菜为上，该种类长势旺，抗性强，产量高，品质上乘。
（2）适时播种，及时定植
盘菜性喜冷凉气候，对环境条件要求较严格。生长最适温度15～18℃，肉质根膨大期月平均温度以13℃最好。早播温度高，不利肉质根膨大，品质差，食之有干、硬、苦、辣味；迟播温度低，生长慢，产量低。温州地区宜在立秋至处暑播种，最迟不过白露。选苗龄30天左右，已有4～5片真叶，肉质根刚破白如绿豆大小，2片子叶完整而匀称的秧苗带土定植为好。种植时，应把肉质根露出土表，否则，肉质根生长受阻，易变畸形，损害外观。
（3）盘菜根系不发达，吸收肥水能力弱。应选土质疏松肥沃，有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土种植。
（4）多施磷钾肥和有机肥，可增加盘菜的干物质、糖分和蛋白质含量，增施硼、锌、钙等微量元素，可使肉质根中的蛋白质、维生素含量明显提高。
（5）选用酸性或微酸土壤种植盘菜，生长良好，如栽种于碱性或易干旱土壤，则产量低，品质差，并易发生病虫害。
盘菜的历史由来
温州盘菜菏泽能种植。
www.zhibomen.com温州盘菜，就是芜菁。
芜菁繁殖和栽培技术
繁殖方法
精选种子：芜菁种子，首先应进行精选，除了混入的杂质外，还应选取饱满的种粒，由于芜菁种子细小，一般通过水洗来挑选，即将种子浸入水中并不断搅拌，捞出秕粒和杂物，潜入水底者为饱满种粒。
晒种消毒：芜菁种子经水选出后立刻将其摊开暴晒下，以减少其体内含水量，并不时翻动，让所有的种粒均能均匀接受阳光洗礼，促进其内部的物质转化，结束休眠，提高率发芽率，而且出苗较一致。消毒用杀菌剂如多菌录等溶液浸泡种子5至10分钟，不断搅动，让种粒全面接触药液杀死所病菌。
浸种催芽：芜菁种子吸足水分有利于种子内部物质转化和种皮变软促于出芽，至于湿水中浸饱3至4小时，此时可加入营养全面的叶面肥让它吸收，以增加营养增加出芽率并以利于壮苗。种子的发芽为了具有空气水分外还应有温度，因此将经过浸种后的种子至25至30℃和环境中，以保早出芽并出芽整齐均匀，以促于幼苗期的管理。
栽培技术
定植技术：芜菁对土壤适应范围较广，但包心芜菁为了夺得高产，要选择前作为水稻的砂壤土，并施足基肥，打穴定植，二行植，株距40厘米至50厘米，较迟熟的品种要适当疏种。芜菁发根慢，移植时要尽量多带土和避免伤根，并使根入土不弯曲，以提高成活率。
合理施肥：芜菁一般在秋播后3至4天出苗，春播芜菁一般6至15天出苗。当芜菁幼苗2片真叶时，进行第一次追肥，每亩施03%尿素液1000公斤，第2次追肥于收获前7至10天进行，以后每收获一次追肥一次。
浇水除草：芜菁种子小，易受土壤水份影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。芜菁植株矮小，通常是撒播，杂草与芜菁混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
病虫防治
芜菁感染性病害不多主要表现在叶用芜菁上的是病毒病，多在天气炎热干旱的育苗期和定植后的生长前期，由蚜虫传播，彻底防治每7至10天喷药一次同时及时淋水，保持土壤湿润降低气候也很有用，除蚜虫浸害还有黄条跳蚤，主要危害芜菁根部及时喷辛硫磷等农药。
蔓菁什么时候种植
据李时珍《本草纲目》记载，它出自“西番吐谷浑”，估计是张骞通西域时传入。《后汉书·桓帝纪》记载：“永兴二年六月（公元154年）蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”传说诸葛亮行军时，部队所驻之处，命士兵种此以为军食，因此四川及湖北江陵一带，称其为“诸葛菜”。唐代大文学家韩愈有“黄黄芜菁花，桃李事亦毕”的诗句，由此可见，盘菜在我国的种植历史已相当悠久。
南宋末年，元朝军队南下，宋帝昺联同陆秀夫、张世杰等人南逃避难。当他们路经香港新界锦田一带的围村时，得到村民盛情款待。但在仓猝之间，村民找不到足够的器皿盛载食物，只好使用大木盆将菜肴放在一起，发展成盆菜。从此之后，每逢大时大节，村民都会享用盆菜。
蔓菁的种植方法和时间如下：
1蔓菁最适宜生长在每年的秋天，一般是8-9月，因为蔓菁的种子要经过低温的浸泡才能萌发。由于秋天气温逐渐下降，可以保证小青菜的萌发，而且在播种之前要先将小青菜的种子进行杀菌，这样才能减少小青菜的病虫害发生。
2蔓菁种植必须选择疏松，排水方便，肥力强的土壤，要仔细的翻耕，施入适量的肥料。蔓菁的播种一般分为直播和条播两种，8-10月份是蔓菁最佳的播种季节，要选用优质的蔓菁种子，在播种的时候要根据播种的面积来确定种子的多少。
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