白菜为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。它在我国的栽培历史很悠久，距今约有六七千年了。白菜易储藏，价格实惠，而且适用于各种烹调，可以跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。

从营养学的角度分析，白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。白菜中有一些微量元素，起到必定的防癌作用。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

不过纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜都各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

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