据该市豆制品行业协会介绍，上海市场豆芽菜的日销量已由过去的45吨降至现在的25吨左右，主要原因是豆芽大多产自个体私营、家庭作坊，其培育的方法古老、落后、不科学、不卫生，有的甚至还使用了一些诸如生长素、漂白剂、防腐剂等添加剂。 

这次投产的现代化豆芽厂-开发蔬菜有限公司是市豆制品行业协会的成员单位，他们投资1200多万元人民币，从日本引进了具有90年代先进水平的豆芽培育生产线和日产30吨的豆芽清洗、去壳、脱水、计量、包装流水线，凿取深238米的地下矿泉水作为豆芽生产的培养液，其生产全过程基本上都在无菌条件下进行。

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