全国餐厅推广“新米运动” 美菜无忧购提升口粮

　　民以食为天。我国是世界第一人口大国，也是全球大米第一产量大国和第一消费大国。2018/19年度中国大米产量预计为1.4358亿吨。在消费升级大背景下，如何更好满足广大人民群众对于优质大米口粮的需求，也越来越被大众关注。

　　目前，我国每年消费稻谷约2亿吨，占粮食消费量的35%左右。口粮消费占我国稻米消费的86%，除西北、华北和东北大部分地区以外，稻米是我国60%人口的主食，约占城乡居民口粮消费的65%。同时，我国是水稻种植大国，一直以来，大米生产、加工等企业的数量就非常庞大。大米行业入门门槛低，又是一个重复购买率很高的产品，竞争者可以凭借产地、品种等特性占据一定的市场竞争垄断，因此新进入者将持续进入。根据国家统计局统计，近几年，我国大米行业规模以上企业数量不断增长。

　　2018年，国内小包装大米的价格呈先下降后上升的趋势。2、3月份春节期间，大米需求量较高，最高价格达到6.59元/千克；年中水稻收成，供应量上升，7月末出现最低价6.47元/千克。8月份开始，大米价格逐渐上升，总体价格水平保持高位。2018年的大米价格整体高于2017年的均价6.4元/千克。

　　价格上涨主要是由于库存量下降。前几年由于我国稻谷连年丰收，而消费数量的增加却跟不上产量的增长，使我国稻谷库存压力连年加重。从2017年开始，我国稻谷库存由于生产的下降在减少，对大米市场价格的回升形成有利条件。

　　在消费升级大背景下，随着近年来大众生活水平逐渐提高，消费者对大米主食的品质要求也在逐步提升，新米、陈米的差异也受到越来越多的关注。大米除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素、谷维素、花青素等十多种营养成分，能为人体提供全面的营养。而陈米在存储过程中，受气温、湿度、氧化、虫蚀等因素影响，会发生胶体老化、酶活性衰退及分解作用，导致营养逐渐流失，外观和口感也发生变化。

　　据美菜网大米采购总监黄秋实介绍，为争夺市场，一些经销商会压低收购价格，新陈勾兑米成为中小加工企业的普遍做法。这些勾兑米通过经销商进入粮油批发市场，最终上了百姓餐桌。大米等级标准不是按品种、新旧来分，而是从粗糙率、不完善粒、杂质这方面去衡量。虽然新米在色泽和气味上均有一定辨识度，但凭消费者的辨识能力很难区分。香味有可能是加了香精，色泽好有可能是陈米加油抛光。如果在新米中掺入少量陈米，专业人士也很难分辨。

　　对此，美菜网大米采购总监黄秋实提到，除了出产日期，还可在大米包装上标出大米收割日期，这样更利于消费者辨别新米、陈米。

　　资料显示，2018年全国餐饮实现收入约42716亿元，餐饮业进入了稳定发展的新阶段，为拉动我国内需做出了新贡献。随着餐饮行业快速发展，外卖市场持续升温，然而中小餐馆运营成本居高，追求极致成本，一定程度上为陈粮（超期粮）提供了消化渠道和存在土壤。而随着消费者对于食品安全及营养口感要求的提升，优质新米主食的体验需求也日益增加。

　　据黄秋实介绍，为了满足消费升级趋势下大众对大米主食的食品安全、营养口感需求，提升对餐厅主食的消费体验，美菜网在4.18-6.20期间与益海嘉里、中粮国际（北京）、黑龙江农垦华彬等数十家优秀的大米供应商共同发起新米运动，并成立新米联盟。黄秋实强调，品质无忧是美菜网四大无忧战略的重点，美菜网作为中国杰出的餐饮供应链服务商，发起新米运动，一方面肩负起企业社会责任，引导大众健康消费；另一方面能够改变大众对中小餐厅食材品质标准不够高的印象，树立餐饮行业新标准，促进中小餐厅良性发展。

　　据了解，美菜网将通过系列活动在全国餐厅做新米推广，倡导餐饮行业新米主义。美菜网保障平台在售新米产品100%为当季新米，为中小餐饮商户提供质优价廉的新米解决方案，让13亿国人吃上放心米。